珠蔥，是蔥類植物的后起之秀，雖然大蔥和洋蔥也是人們所習(xí)用的調(diào)味品，但珠蔥則居于調(diào)味品之首。
▽珠蔥歷史淵源（文化內(nèi)涵）
珠蔥的栽培，雖然有一百多年的歷史，但過去都是小面積種植，舊式栽培，產(chǎn)量低。開展大面積種植，實行科學(xué)栽培，大壟寬栽，施用農(nóng)家肥，蔥頭大，色澤好，漿足味正，嚴(yán)量高。起土后采用自然干燥，耐貯存。
▽珠蔥地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
珠蔥，學(xué)名紅衣蔥，為多年生草本植物。因其鱗莖較小，皮紫紅而有光澤，如同一顆顆明珠，故名珠蔥；又因其葉自根莖生出，細(xì)長呈圓筒狀，淡綠色，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，猶如綠油油的春麥，故又稱麥?zhǔn)[；其葉叢生，形似牛毛所以，還有人叫它毛蔥。
珠蔥的鱗莖屬漿果類，外皮為紫紅色，肉質(zhì)嫩脆，飽含漿液，味道鮮美，辛辣，清香，爽口。主要含有正丙基二硫化物和甲基正丙基二硫化物等辣素成分，營養(yǎng)豐富。既可做調(diào)味品，又可加配料烹制成名肴，還可加工成酸甜珠蔥罐頭，為旅行食用之佳品。
