歸仁綠豆餅是江蘇省宿遷市泗洪縣歸仁鎮(zhèn)的特產(chǎn)。歸仁綠豆餅經(jīng)過(guò)泡豆、搓豆昔、殺沫、磨糊、滴煎等五道工序制成，其特點(diǎn)是外觀沽黃，透亮，豆味純正，手感潤(rùn)滑且折不斷。
據(jù)說(shuō)，歸仁綠豆餅起源于明朝萬(wàn)歷年間，至今已有一千多年歷史。正宗的歸仁綠豆餅是選用一種“明珠綠豆”為材料，經(jīng)過(guò)五道工序最后在鏊子上兩面煎烙而成，成品為淺蛋黃色、有韌性的半透明狀的小圓餅，既可作為菜肴又可作為主食，無(wú)論采用炸、炒、燒、燴、燉等哪種烹調(diào)手法它都不化不碎，而且口感香濃酥軟，味覺(jué)留香持久。
這幾年，社會(huì)上時(shí)興親友饋贈(zèng)土特產(chǎn)，所以歸仁綠豆餅已被人帶到香港、澳門(mén)、臺(tái)灣等地，全國(guó)各大省城更不必說(shuō)。目前，歸仁鎮(zhèn)最具有權(quán)威、代表性的綠豆餅工藝傳承人就是老街南頭的陳同戰(zhàn)老板。如今，歸仁綠豆餅不僅占領(lǐng)泗洪市場(chǎng)，而且外銷(xiāo)上海、蘇州、常州、南京和淮陰等地，成為歸仁鎮(zhèn)一項(xiàng)主要的致富項(xiàng)目。
