“荷包鯽魚(yú)”又名“荷包魚(yú)”，是揚(yáng)州地區(qū)名菜之一。相傳清代大文學(xué)家曹雪芹曾在其好友于叔度家燒了一道菜叫“老蚌懷珠”，其外形像河蚌，腹中藏明珠，滋味極佳，食者贊不絕口。到乾隆時(shí)期，揚(yáng)州地區(qū)制作的“荷包鯽魚(yú)”（又名“懷胎鯽魚(yú)”），與“老蚌懷珠”相似。所以許多人誤以為它就是當(dāng)年曹雪芹烹制的那種“老蚌懷珠”，故食者眾多，其聲譽(yù)與日俱增。其實(shí)它們只是形狀相似，用料與制法都不相同。揚(yáng)州的“荷包鯽魚(yú)”是用鯽魚(yú)與肉未制作，將肉末加調(diào)味拌和成肉餅狀，塞入魚(yú)腹中，周其形似荷包，故稱(chēng)“荷包鯽魚(yú)”。(揚(yáng)州)
