吉水冬酒，以“開壇千家香，舉杯萬人醉”而久享美譽，是國內同類黃酒中的上品。
吉水冬酒，色澤金黃，氣味清香，口感甘醇綿厚，爽心活舌。冷飲，清涼爽口，沁人肺腑；熱喝，溫心暖肚，御寒防風。適量飲用，舒筋骨活經絡，振奮精神，消除疲勞。樓藏三年后，稱為“老冬酒”，更是幽香撲鼻，酒味濃郁，更能和血養氣，暖胃御寒。老冬酒入藥可治跌打損傷等多種疾病。吉水冬酒除飲用處，還是烹調的好佐料。它可以除腥、臊、膻。名菜“三杯雞”，其中的一杯酒，非冬酒莫屬。
吉水民間可以說是逢宴必酒，這酒就是吉水冬酒。在時髦的今日，喝洋酒名酒，喝來喝去，最后還是舍不得吉水冬酒，都說喝吉水冬酒放心。在縣城各飯店里，一壺冬酒，放入姜片、枸杞子、蔥花，將酒煮熱，喝得賓客笑逐顏開。在吉安，在南昌，以及在其它縣市，出售冬酒的店鋪里，在招牌上，都醒目地標上“吉水冬酒”。吉水冬酒以貨真價實贏得“好酒貪杯”，的男女老少的青睞。吉水冬酒，數水西的更為甘醇綿厚。
吉水冬酒需在“立冬”后釀造，選“桂花糯”用土礱磨成糙米，甑蒸涼溫拌酒丸，發酵來汁，兌甘清井水，再入壇泥封，過冬后啟封開壇，即為“冬酒”。
吉水釀酒歷史悠久，醪橋鄉槎灘出土的戰國時代的文物中，就有許多雙耳撒口陶、雙耳陶罐、矮足杯等酒具。可見，千年前，以酒宴請賓客就成為吉水傳統文化的一個重要組成部分。
