在春風勁吹，鶯飛草長，萬木蔥蘢，生機盎然的江南三月，竹筍破土而出。竹筍以“筍尖”品質最佳，它翠黃滋潤，肥嫩芳香，被譽為“山珍”。
▽井岡山竹筍地域特點（產品特色）
江西是我國產竹筍的主要省份之一，全省竹林面積占全國總面積的四分之一。竹筍品種繁多，有冬筍，有春筍；有粗大的茅竹筍，有細長的山竹筍；有常見的圓竹筍，有罕見的方竹筍。
這些竹筍都含有大量的纖維素，食后能促進腸胃蠕動，有助于消化，可預防和治療肥胖癥。竹筍營養豐富，含有糖類、蛋白質、脂肪和磷、鐵、鈣、鎂等人體必需的營養素。
江西竹筍殼薄、肉肥、色白、質嫩，常用來和豬肉等葷菜紅燒或清燉，味道異常鮮美。竹筍還可素食，傳統名菜“炒雙冬”就是以冬筍和冬菇為原料，用清油快火炒成。冬筍潔白，冬菇紫紅，兩色分明，食之，細嫩爽滑，清香味鮮，增加食欲，是宴席中一道好菜。
新鮮竹筍還可加工成筍干、煙筍、閩筍和玉蘭片，利于貯存。其中以寧岡縣所產玉蘭片最負盛名。寧岡縣地處井岡山區，竹筍資源極為豐富。這里制作玉蘭片已有一千多年的歷史。
北宋時代，著名文豪蘇東坡曾品嘗過寧岡玉蘭片，食后，發出了“要不俗，須吃竹”的贊嘆。到了明清年間，寧岡玉蘭片被列為貢品。
