龍山地處龍山文化的發祥地，這里的人們很早就掌握了豆腐的制作工藝。龍山南部屬于丘陵地區，出產優質的黃豆、黑豆。特別是當地的地下水是制作豆腐的最佳水源。龍山人做豆腐，不用膏，不用鹵，就用當地的井水點漿！據說，在龍山當地西王村有兩口井，一口在路東，一口在路西，兩邊的井相距不過二三十米遠，路東的井水可以正常飲用并用來泡豆子磨漿，而路西的井水只能用來點漿出豆腐，人是不能飲用的。這可真算得上一個奇跡了！
后來，經過化驗，只能點漿的井水的硬度是路東井水的幾十倍。所以，龍山獨特的水土加上龍山人的聰明智慧，造就了獨特的龍山豆腐。
龍山豆腐漿細，含水多，質嫩不流，潔白如雪，富有彈性，食之唇齒留香。老章丘菜館每天從龍山定點制作優質的龍山豆腐，開發出了一系列特色菜品，有：黃家烤肉燉豆腐、老湯亂豆腐、章丘大蔥燒豆腐、小白菜燉豆腐、香椿芽拌豆腐等，口感極佳。
龍山豆腐是我市的傳統農產加工產品，以龍山龍三、龍四、西王、東王等村為生產中心，該產品以優質大豆為原料和特有的井水、獨特的生產工藝制作而成，漿細，含水多，質嫩不流，潔白如雪，富有彈性，食之唇齒留香，口感極佳。目前龍山豆腐加工業戶已達300余家，年產豆腐100噸以上，并以優質龍山豆腐為原料，開發出黃家烤肉燉豆腐、老湯豆腐、章丘大蔥燒豆腐、小白菜燉豆腐、香椿芽拌豆腐等系列特色菜品，產品基本覆蓋了全章丘，成功進入了濟南各大超市。榮獲第三批“章丘市名優農產品”稱號。
