萊蕪口鎮(zhèn)“香腸”有近200年的歷史，是口鎮(zhèn)的一項(xiàng)傳統(tǒng)工藝，久負(fù)盛名。目前，全鎮(zhèn)香腸加工戶已發(fā)展到86家，其中美香齋、精香齋等帶“齋”字號(hào)的就達(dá)39家，年加工香腸500萬(wàn)斤，另外，還研制開發(fā)了風(fēng)干肉、豬肉干等系列產(chǎn)品，深受客戶歡迎，產(chǎn)品除銷往本省外，還銷往北京、天津、東北等地。(萊城)
萊蕪香腸源自順香齋南腸。清朝末年，歷城人蘇志廷由濟(jì)南輾轉(zhuǎn)到萊蕪口鎮(zhèn)開張創(chuàng)制。其主要原料是萊蕪豬之瘦肉和小腸，其佐料原為十余種，后經(jīng)廚師王玉玲和博山的一名中醫(yī)反復(fù)研究，定為砂仁、八角、邊桂、花椒、石落子等八種，外加優(yōu)質(zhì)醬油。經(jīng)過刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精制而成，風(fēng)味獨(dú)特，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，美味清口，增進(jìn)食欲，健胃理氣等功效和蟲不蛀，蠅不叮，久放不變質(zhì)等特點(diǎn)，是宴賓和饋友之佳品。70年代以來(lái)，口鎮(zhèn)及所屬下水河等村，在“順香齋”的影響帶動(dòng)下，紛紛開辦香腸加工廠，使萊蕪這一名吃制造業(yè)更加興旺。目前，香腸加工廠有百余處，其中規(guī)模較大、經(jīng)營(yíng)較好的有全香齋、正香齋、玉香齋、盛香齋、錦香齋、聚香齋、源香齋、興香齋等。
