八寶醬菜由筍尖、地留、花生、杏仁、黃瓜、銀條、香椿、白菜、苴蓮和生姜等十數種菜，以山西潞鹽，潼洛川山泉水腌其色澤紅潤透黃，香甜脆嫩，回味醇厚，含有豐富的蛋白制、脂肪、糖及各種礦物質。
除營養豐富外，還有促進食欲，幫助消化，強身健體的功效。實為獨特的風味小菜。
▽八寶醬菜歷史淵源（文化內涵）
八百里秦川的東大門潼關縣不僅出產馳名中外的潼關醬筍，還出產一種名貴小菜“八寶醬菜”，也稱什錦小菜。八寶醬菜跟潼關醬筍同出一源，都出自潼關萬新合醬園姚氏之手，繁衍于各“萬”字號醬園，也一起參加了巴拿馬世界名特產品展覽會，榮獲獎章和獎狀。
▽八寶醬菜地域特點（產品特色）
八寶醬菜裝在一種特制的小簍內。這種小子采用一種叫做胡枝子的灌木枝條編制，用豬血把經過消毒了的麻紙貼于內壁上而成。雖古拙而別致，獨具風格。用這種小簍子包裝醬菜，不怕鹽，不滲水，沒有腥味，菜不變質，永保鮮潤脆嫩，而且攜帶容易，食用簡便，受到來往游客的普遍歡迎。
