山楂的營養價值：

山楂性味甘，酸，微溫。人脾、胃經。消食化積，散淤，生津。主治肉積食滯、腹痛泄瀉、細菌性痢疾、痰飲痞滿吞酸、黃疸、疝氣、痛經、產后惡露不盡、小兒疳積、高血脂、高血壓、絳蟲病。

原料：

山楂糕100克，淀粉200克，凍粉少許，清水250克，白糖100克。

做法：

(1)把山楂糕加清水(40克)攪成漿。把凍粉洗凈，用冷水泡軟，放入鍋內，加清水(150克)，用小火煮至溶化，再加白糖，煮至全部溶化后待用。

(2)把淀粉放在碗內，加清水40克調成濕淀粉。

(3)把剩下的清水全部下鍋，加入山楂漿，煮至呈玫瑰色，倒入碗內。涼后，加濕淀粉攪勻，分兩次放入粉旋子或鋁盆中，在開水上攤成山楂拉皮。再將拉皮卷成直徑2．5厘米的卷．切成4厘米長的段，整齊地碼擺在小飯盒中，澆上凍粉糖水，待冷卻后放進冰箱冷藏室。食用時切成厚片或菱形塊均可。

食用方法：

山楂中的三萜類和黃酮類成分具有擴張血管、增加冠狀動脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓、降低血膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。用山楂制的成藥，能有效降低膽固醇。山楂酸還具有強心作用，對老年性心臟病也有療效。山楂有開胃消食、化淤除積、活血止痢等作用。特別對消肉食積滯作用更好。食肉不消，腹脹痞滿，可用山楂150克左右煎水飲汁。

飲食禁忌：

凡患胃炎泛酸者忌用山楂，食多傷齒，服用人參與西洋參時忌食山楂，因為山楂可減少人參、西洋參的藥力。

山楂的有機酸含量較高，容易腐蝕牙齒表層的釉質，故應盡量少吃鮮果。煮山楂時，忌用鐵、銅鍋，以免破壞山楂的營養成分。脾胃虛弱者最好不要食用山楂；健康人食用也要有所節制。