麻辣羊肝花的做法簡單，是陜西小吃的常見菜。  
制作材料：  
羊肝花1副，大蔥段、花椒各50克，姜面5克，干辣椒10個，醬油、蒜片各100克，精鹽25克，芝麻油150克，香菜15克，熟芝麻粉10克，濕淀粉適量。  
特色：脆嫩鮮美，麻辣可口，配饅頭、燒餅食用，為陜西常用的大眾小吃。  
如何加工：  
1.將羊肝花洗凈，切成5厘米的小塊，在開水內煮六成熟撈出。  
2.芝麻油入鍋燒至六成熱時，加辣椒、花椒、精鹽、蔥炸出香味撈出，將調料渣搗碎待用。  
3.炒鍋內加油燒熱，放入肝花煸炒幾下，加醬油、少量水煮約30分鐘，撈出晾涼，湯用濕淀粉勾芡，晾涼后，肝花切成薄片，澆上湯汁，放蔥絲、蒜片、芝麻粉即成。  
制作要領：  
1.調料炒香時要用小火；  
2.炒肝花時要用旺火爆炒；  
3.勾芡要稀薄。  
特色：脆嫩鮮美，麻辣可口，配饅頭、燒餅食用，為陜西常用的大眾小吃。