榆社阿膠是山西省晉中市榆社縣的特產(chǎn)。榆社阿膠的成品為長(zhǎng)方形或正方形，表面黑褐色有光澤，質(zhì)硬而脆、斷面光亮，搗成碎塊后，對(duì)光視之，棕色透明，具有易保存、不變質(zhì)等特點(diǎn)。
榆社阿膠廠1955年就建廠投產(chǎn)了，紫金山泉牌阿膠從1966年就開(kāi)始生產(chǎn)了，是山西省名牌產(chǎn)品和著名商標(biāo)。榆社阿膠的熬制技藝是山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
阿膠，即驢皮膠，因其為動(dòng)物主皮制作而成，故中醫(yī)稱(chēng)為“血肉有情之品”：阿膠的制作與食用，至今已有兩千多年歷史，現(xiàn)存最早的藥物學(xué)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，由于阿膠在食用和藥用方面的神奇功效，因而受到歷代帝王的青睞，將其列為貢品之一，有“貢阿膠”之稱(chēng)，至今中醫(yī)處方尚可見(jiàn)到“貢膠”字樣。
阿膠由膠原及其部分水解產(chǎn)物組成，含氨16.43%，基本上是蛋白質(zhì)，水解后產(chǎn)生多種氨基酸，其中有賴(lài)氨酸10%，精氨酸7%，組氨酸2%等。
阿膠其性平，味甘，具有滋陰、潤(rùn)燥、養(yǎng)血止血之功效，遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地。
