所謂旅游，有人說(shuō)是從自己呆膩的地方到別人呆膩的地方去，也有人說(shuō)是開(kāi)拓眼界的好方法，而究其根本，是在陌生的環(huán)境體驗(yàn)不一樣的生活。
體驗(yàn)生活嘛，衣食住行必不可少，咱今天就主要聊聊天津的“食”。
這食呢，又要分為正餐和小吃。
正餐部分，大概是因?yàn)樘旖蚋本┫喔舨贿h(yuǎn)，導(dǎo)致天津菜和北京菜差別不大，據(jù)說(shuō)最典型的天津菜叫爆三樣，材料是豬腰、豬里脊和豬肝，感覺(jué)北京菜館也有不少這種菜，而且還把這道菜歸類(lèi)為老北京菜。
在天津有一家飯店專(zhuān)門(mén)做新式天津菜，似乎只有當(dāng)?shù)夭庞校瑒e的地方?jīng)]見(jiàn)過(guò)這家飯店，裝修風(fēng)格相當(dāng)奢華，很有土財(cái)主、暴發(fā)戶(hù)的氣息，當(dāng)然價(jià)格也不是街邊攤的價(jià)格，小道消息稱(chēng)這家店的老板賺了很多錢(qián)在當(dāng)?shù)刭I(mǎi)別墅。每天11:00—14:00、17:00—20:30開(kāi)張，招牌菜有津味油條、傳統(tǒng)老爆三、宮保鱈魚(yú)丁和罾蹦鯉魚(yú)，菜量相當(dāng)足，一道魚(yú)三個(gè)人都吃不完。
先說(shuō)油條，菜名叫油條，其實(shí)吃的是蝦。十幾根油條，里面裹了蝦肉，下鍋炸至金黃，一小籃，蘸著甜辣醬吃或者直接吃都行，各具特色。油條是酥脆的，里面裹著的大蝦嫩滑爽口，再加上甜辣味，外焦里嫩又開(kāi)胃，一個(gè)人能吃半盤(pán)；再說(shuō)傳統(tǒng)老爆三，豬腰豬肝豬里脊，豬腰的味道有點(diǎn)重，作為嘗鮮值得一試；宮保鱈魚(yú)丁口味偏甜，價(jià)格稍貴但分量足，鱈魚(yú)的味道沒(méi)什么體現(xiàn)，偏硬，花生米做得很香；最后那道罾蹦鯉魚(yú)，三個(gè)人都吃不完，魚(yú)是炸的，酥脆可口、入口即化。
還有一家飯店，專(zhuān)門(mén)做蒸汽海鮮的，用地圖搜就能搜到。鮮魚(yú)鮮蝦放在桌子中央的蒸鍋里，聽(tīng)著魚(yú)蝦的掙扎逐漸消失，實(shí)在是一件折磨人的事。然而等海鮮熟了，開(kāi)始吃的時(shí)候，就沒(méi)那么多想法，還愣著什么，吃啊。
通常會(huì)有一鍋粥作為打底，放在蒸鍋的最下層，海鮮的汁隨著水汽回流到粥里，想一想就覺(jué)得實(shí)在美極了。
來(lái)到天津當(dāng)然要嘗一嘗天津的早點(diǎn)，坐在街邊的小店，聽(tīng)著天津特有的腔調(diào)，吸溜一碗鍋巴菜或者老豆腐，再就著油條、燒餅，這叫入鄉(xiāng)隨俗。有一家早點(diǎn)攤，名字叫“四方拉面”，正宗，從早上六點(diǎn)開(kāi)門(mén)，人來(lái)人往。
鍋巴菜是天津特有的早點(diǎn)，不按鍋巴兩個(gè)字讀，一般讀作gābē，是煮完豆?jié){在鍋底留下的那一層，鏟下來(lái)切好再加上麻將之類(lèi)的醬料，味道不錯(cuò)，但外地人一般作為嘗鮮，吃多了覺(jué)得噎嗓子。天津人就點(diǎn)一碗鍋巴菜，就能吃得很干凈很滿(mǎn)足，也不覺(jué)得噎。老豆腐，其實(shí)就是豆腐腦，沒(méi)什么可介紹的，我向來(lái)不愛(ài)吃豆腐腦。這里有一種油條很特別，像油餅，上面鋪了一層糖，要趁熱吃，咬起來(lái)又脆又甜，表皮的脆和糖的顆粒感再加上面的綿軟，怎么吃都不膩。
除此之外還有意大利風(fēng)情街的各種西餐館，味道算是中規(guī)中矩，天津可吃的特色菜不少，不必拘泥于大熱景點(diǎn)的西餐店，當(dāng)然，在晚上去到風(fēng)情街，店里大多有歌聲，點(diǎn)上一點(diǎn)小食，配一杯酒，三兩好友一起，有歌聲有月色有燈光，談天說(shuō)地，不失為一件妙事。
再說(shuō)小吃部分，大家都知道，天津有三絕，狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。
狗不理包子早年間很好吃，挺大個(gè)兒，一口咬下去肉汁四溢，而且真是十八個(gè)褶，一點(diǎn)兒不差，店門(mén)口擺一牌子“少一個(gè)褶賠一個(gè)包子”。
為什么叫狗不理包子，說(shuō)是原先有個(gè)孩子，為了好養(yǎng)活起名叫狗子，后來(lái)長(zhǎng)大謀生做包子，包子好吃生意火爆，狗子每天忙得顧不上搭理人，久而久之就有人戲稱(chēng)“狗子做包子——不理人”，慢慢就稱(chēng)他的包子叫“狗不理”了。現(xiàn)在在天津，狗不理成了標(biāo)簽，遍地開(kāi)花到處都是，隨便找一家點(diǎn)進(jìn)去，就是“狗不理”。
十八街麻花又叫桂發(fā)祥，創(chuàng)立于二十世紀(jì)二十年代，作為特產(chǎn)可以一嘗。現(xiàn)在天津遍地都是十八街麻花總店，每隔兩條街就有一家，有行家說(shuō)想要分辨真?zhèn)危皇强瓷虡?biāo)，二是看地址。
耳朵眼炸糕，光緒年間劉萬(wàn)春創(chuàng)制，自耳朵眼兒胡同傳出名聲，因此得名。現(xiàn)在的炸糕有很多種餡料，豆沙、桂花、紅果、紫薯等，想要吃可以去古文化街，頭一家就是，三塊五一個(gè)，不貴，買(mǎi)四個(gè)給塑料袋。
這三絕現(xiàn)如今已經(jīng)被濫用了，更多的是作為吸引和欺騙顧客的手段，有狗不理酒店和耳朵眼會(huì)所，以此為噱頭，原本是街邊小吃，非要抬高到米其林餐廳的規(guī)格，顯得極其格格不入。鼓樓邊上有一家“耳朵眼會(huì)所”，價(jià)格高昂，裝潢奢華，其炸糕五塊錢(qián)一個(gè)，更有宮保鱈魚(yú)丁、牡丹蝦、桃膠雪梨、藏紅花白菜等，味道是不錯(cuò)，諾大的盤(pán)子中間擺了一點(diǎn)飯食，及其精致，并且隨餐贈(zèng)送的小食為驢打滾、豌豆黃和艾窩窩。但何必去那吃。血一般的教訓(xùn)。
除此之外，還有一樣名叫“蛤蟆吐蜜”的吃食，有古籍可考，以發(fā)酵五天的面和特質(zhì)的餡料為原材料，烤制時(shí)面皮自然開(kāi)裂漏出餡料，故稱(chēng)蛤蟆吐蜜。在鼓樓附近有一家店，不貴，一塊點(diǎn)心八塊錢(qián)。老板自稱(chēng)是第四還是第六代傳人，專(zhuān)門(mén)做蛤蟆吐蜜，人很能侃，同行幾個(gè)人被老板說(shuō)得暈暈乎乎的，出門(mén)的時(shí)候一人手里提了一包點(diǎn)心，偏偏還是心甘情愿的。
想想看，騎著自行車(chē)沿河岸吹吹風(fēng)，口干了就在小賣(mài)店買(mǎi)一瓶當(dāng)?shù)夭庞械?ldquo;山海關(guān)”橘子汽水，路過(guò)古文化街就買(mǎi)幾個(gè)剛出鍋的炸糕，熱騰騰吃上一頓，天色逐漸暗下來(lái)，兩岸燈光亮起，有觀光船經(jīng)過(guò)，人們吃過(guò)晚飯出來(lái)遛彎，見(jiàn)了面彼此寒暄一番，而更遠(yuǎn)處，“天津之眼”摩天輪亮起來(lái)，不如就去坐個(gè)摩天輪吧，看看天津的夜晚。
