法國(guó)有一句諺語(yǔ)，叫作“一座村莊，一種奶酪”。由此可見(jiàn)，法國(guó)奶酪品種和口味的豐富。法國(guó)每個(gè)地區(qū)都因制作工序和配料，乃至氣候和地理環(huán)境不同而擁有自己獨(dú)特的奶酪；水草肥美的北部農(nóng)牧業(yè)區(qū)諾曼底，就以含豐富奶脂的牛奶奶酪知名；內(nèi)陸牧草稀少的奧弗涅山區(qū)，生產(chǎn)的則是氣味濃郁的山羊奶奶酪……

奶酪作為法國(guó)美食的象征之一，奶酪在法國(guó)人的日常生活中占有很重要的地位。據(jù)說(shuō)，有95%的法國(guó)人每周至少吃一次奶酪，許多人則習(xí)慣一日三餐中有兩頓都要吃奶酪。法國(guó)每年生產(chǎn)150多萬(wàn)噸奶酪，人均年攝入量約25公斤。

在法式大餐中，奶酪是不可缺少的一道菜。倘若在主菜和甜品之間沒(méi)有上奶酪，這頓飯?jiān)谌藗冃哪恐芯蜁?huì)大打折扣。去法國(guó)人家做客時(shí)，好客的主人至少要拿出三四種不同口味和形狀的奶酪，供賓客挑選。

軟硬奶酪在吃法上有所不同，但無(wú)論哪一種，吃時(shí)最好就面包，而且要配上紅酒。如今，法國(guó)人吃奶酪的方法越來(lái)越多，既可把它弄碎了做湯或與面條拌食，也可切成小丁配色拉。對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，用半根夾著生菜火腿和一兩片硬奶酪的面包棍打發(fā)午餐，已是司空見(jiàn)慣的事。

此外，法國(guó)專家還認(rèn)為，只要不是過(guò)量食用奶酪就不會(huì)使人發(fā)胖，反倒對(duì)身體有很多好處。

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