肉類和蔬菜相反，多花時(shí)間慢慢解凍是比較好的，這樣既不會(huì)流出汁液，又不會(huì)損壞肉的鮮味。一般來說解凍肉類有以下四種方法。
一：在冷藏室解凍
肉類要想慢慢的解凍，最好是移到冷藏室內(nèi)，然后凍肉會(huì)自然地慢慢解凍了。因此要使用冷凍肉之前，盡早將凍肉從冷凍室拿到冷藏室。
二：放置于金屬網(wǎng)架上室溫解凍
在室溫下解凍時(shí)，最好將凍肉放置在那種蛋糕烤箱中的金屬網(wǎng)架上。肉的下邊空氣也流通，可縮短解凍時(shí)間。
三：放置在流水下
如想快些解凍，把肉放入保鮮袋內(nèi)，裝入大碗中，然后置于水龍頭下，持續(xù)用水流沖。為使袋中不進(jìn)水，要確保袋口是封緊的。
四：使用微波爐解凍
使用微波爐解凍功能就更加簡(jiǎn)單了。如果沒有解凍功能的話，可以使用小的火力。不過要注意的是，為了不使肉變熟，要一邊觀察狀態(tài)一邊解凍。
最后，溫馨提醒不要用手直接操作凍肉，即使是在冰箱中拿出來的肉，其內(nèi)部也會(huì)繁殖細(xì)菌，所以不能疏忽大意。直接用手處理的話，最好事先把手洗干凈，也可用筷子和一次性手套代替。
