現(xiàn)代人的文明禮儀要求，在餐桌上要遵從一定的禮儀要求，如果，不遵從這些禮儀，則被會認定為不懂規(guī)矩。
作為吃貨的國度，中國有著魯、湘、川等等菜系，其飲食文化那可是源遠流長。
其實，吃的東西，最大的功用就是果腹，也就是填飽肚子。餓了就吃，渴了就喝，也沒有什么可以說的。但是，中國古代圣賢卻將飲食形成了一種文化，將飲食這件事上升到了一種新的高度。
我們古人說一件事，一般都不直來直去的，同樣說吃的重要，我們可能不會如古人那樣扯一些別的什么。就像《韓非子·解老》是這樣說吃很重要的：“人上不屬天，而下不著地，以腸胃為根本，不食則不能活。”
相比而方，在我的老家，人們見面打招呼，問的是：“你吃了么？”，這種談論飲食的事情，就顯得很土氣了。因此，我們也就不討論這些，我們要聊的是我們的老祖宗們?yōu)轱嬍乘拥呢S富內(nèi)涵。
我們就從日常飲食的禮儀開始聊起，看看先秦時期對日常飲食禮儀有哪些要求與記述。
先秦關于日常飲食之禮的記述，主要散見于《儀禮》、《禮記》中各個篇章。在《儀禮·鄉(xiāng)飲酒禮》、《儀禮·公食大夫禮》、《禮記·曲禮》、《禮記·鄉(xiāng)飲酒義》等專門闡述飲食禮儀的篇章中，就集中闡述日常食禮的具體規(guī)范而言，則要以《禮記·曲禮》最為突出。
下面我們來看看這篇文章中有哪些具體記載。
1、共食之禮
現(xiàn)代禮儀要求，你在跟人一起吃飯的時候，你夾菜的，不能越過盤子的中心，不能越過桌子的中心，這講的其實就是古人說的共食之禮。共食，謂同事聚居，非禮食則有同器食法，共食宜謙，不得厭飫為飽也。意思就是與人同桌共食時，不能一味地只想著飽食飯菜，要遵循必要的飲食規(guī)范，以體現(xiàn)尊敬與謙讓的禮節(jié)。
《曲禮》連續(xù)用了15個“毋”字對共食用餐的禮節(jié)給出了具體的禁忌。這其中包括由于“飯用手，澤手則汗生”的原因，被禁止吃飯時搓手在內(nèi)的，15種不合禮且有失威儀的行為。這些禁忌，大體上出于兩個方面考量。
第一，這些被禁止在共食中做出的不雅舉動，表示為對共食者的尊敬。
如“毋咤食，毋嚙骨”這類事情，古人記載其被禁止的原因為：“咤食，謂以舌口中作聲，似嫌主人之食也。毋嚙骨者，一則有聲，二則嫌主人食不足，以骨致飽，三則口唇可憎。”
類似像吃飯的時候因為清理齒間殘留而當面剔牙，因為味道不合口味而自己給整碗羹湯加放調(diào)料，因為嫌味道清淡而像喝水一樣飲醬汁等等不雅的舉動，都會使主人反感，讓人覺得不被尊敬，而被古人禁止。
第二，共食時應當學會謙讓與節(jié)制，不要與人爭食。
比如“摶飯”（共食用餐時用手傳飯團來吃）的行為，因為“取飯作摶，則易得多，是欲爭飽”，就被認定為不應該做的事。
同樣的原因，“固獲”（始終挑好吃的菜吃），“嘬炙”（吃烤肉因為貪心想多吃而一口吃一大塊）等也被認定是不謙讓的行為，都是貪食的表現(xiàn)。
我們在先秦的飲食文化中可以看出，尊敬謙讓之風，已經(jīng)被完整地映射在了這些日常禮儀之中。達到了“敬慎威儀，以近有德”的標準，不但表現(xiàn)對共食者的尊敬，同時能夠體現(xiàn)自身謙讓與節(jié)制的良好德行。
透過這種日常飲食中的細節(jié)，也表現(xiàn)出了“尊讓、挈、敬也者，君子之所以相接也”的高尚。
2、客食之禮
客食之禮是指作為客人出席宴請時，所應遵循的飲食規(guī)范。具體來講就是通過飲食活動來履行禮儀，區(qū)別尊卑。
在現(xiàn)代禮儀中，開始用餐前，主人要在正對門的座位上座下，然后依次坐定，遵循著一套標準的流程。而古代禮儀中，對現(xiàn)代這些禮儀要求也有相應的規(guī)范，甚至其要求，有過之而無不及。
講究的是主客雙方在宴飲中相敬守禮，又能不失各自威儀，并且在各自的禮儀程序中突顯和諧之德，體現(xiàn)飲食活動中主敬客、客尊主的尊卑禮儀。用《詩經(jīng)·小雅·賓之初筵》中的句子描述，便利是：“維其令儀。”
先秦時，對不同身份的客人其所適用的飲食禮儀并不相同。比如，客人身份若低于主人，就要求客人要雙手拿著食物站立向主人致謝，當主人同樣起立回禮于客人時，客人方可坐下。
而用餐過程中，如果出現(xiàn)客人給自己的飯菜加調(diào)味料的情況，主人就要表示自己不善于烹飪；如果客人單獨和醬，主人便要稱是家里貧窮照顧不周，以表謙遜。
此外，還有“三飯，主人延客食胾，然后辯殽。主人未辯，客不虛口。”（吃了三口飯后，主人請客人品嘗己經(jīng)切好的肉，之后再請客人遍嘗菜肴）、主人不先于客人嘗遍菜肴、客人不先于主人用酒漱口等，使“賓主相敬之道然也”的要求。
到了用餐結束，“客自前跪，撤飯齊以授相者，主人興，辭于客，然后客坐”，意思就是客人要跪立起來將自己的飯食整理好，交給仆人，這時主人要主動辭謝客人，之后客人方可坐下。至此，主人可宣告飲食活動結束。
3、侍食之禮
侍食之禮指作為非主賓的陪同客人出席宴請時所應遵循的飲食規(guī)范，體現(xiàn)晚輩對長輩的尊敬。
比如，我們小時候就被要求，一家人坐定，父母不動筷子的時候，自己不能先動筷子，這也是一種侍食之禮。
“侍食于長者，主人親饋，則拜而食；主人不親饋，則不拜而食。”
“勸長者食耳。雖賤，不得執(zhí)食興辭，拜而己，示敬也。不拜者，以其禮于己不隆。”陪侍長者吃飯，如果主人向自己送食布菜，行拜禮而后再吃，若否，則不行拜禮就可取食。
如果陪伴長輩飲酒，長輩給自己斟酒，則要立刻起身拜謝后用雙手接酒，待長輩完成斟酒后才返回自己的原位喝酒，長輩沒有盡飲，晚輩不敢先喝。
孫希旦曰：“愚謂此侍長者私飲之禮也。必拜受于尊所者，此蓋長者親酌而賜之，故于尊所拜受，不敢煩長者至己席前而授之也。”
這些禮節(jié)皆是通過具體的行為規(guī)范來體現(xiàn)晚輩對長輩的尊敬，《禮記》一書十分強調(diào)尊長的禮儀。“若飲酒禮畢，杖者先出，則同飲之人乃從之而出，故云杖者出斯出矣。”這樣的記載，就體現(xiàn)了飲食禮儀中長幼有序的觀念。
我們可以看出，在先秦文化中對進食禮節(jié)的規(guī)定，并不只是為了培養(yǎng)某種個人習慣，而是要通過其飲食上的這些禮節(jié)，直接表明一個人的教養(yǎng)與修養(yǎng)。因此，古時若不學會這些飲食禮，將是無法立足于社會的。
后記
在先秦典籍中的這些飲食論，在諸多方面反映了先秦時期的社會歷史面貌。
它表現(xiàn)出一種敬天事神、尊親養(yǎng)老的禮儀模式；它表現(xiàn)為一種治國之術、穩(wěn)定邦國的政治手段；體現(xiàn)出了獨具特色、養(yǎng)生實用的應用功效；又體現(xiàn)出了知味品味、超越飲食的人類理想。
可以說，所有這一切皆是先秦飲食論深厚而博大的體現(xiàn)。飲食禮儀中體現(xiàn)出行為威儀，在威儀中又體現(xiàn)尊卑等級。
這些關于飲食之禮的規(guī)定，連同其他禮儀一起，構筑了一個中國古代敬讓有序、尊卑上下的禮制大網(wǎng)。
身為現(xiàn)代的我們，應當擇優(yōu)而學，取其精華去其糟粕，致力于弘揚中華民族的傳統(tǒng)文化。
