都一處
始建于乾隆三年(1738年)距今已有250年的歷史,是北京有名的百年老店之一。傳說北京“都一處”燒麥?zhǔn)窃谏轿魃颐返幕A(chǔ)上發(fā)展演變而來的。清朝乾隆年間，一個(gè)姓王的山西人，在北京前門外開設(shè)了一間小吃鋪，專門經(jīng)營(yíng)豬肉大蔥梢梅。由于本小利微，王老板只好比人家早開門，比人家晚打烊，起早貪黑，含辛茹苦，但還是賺頭不多。一天夜里，乾隆皇帝微服出游，走了一段時(shí)間后，他感到有點(diǎn)肚饑，便想吃點(diǎn)什么。但當(dāng)時(shí)夜深人靜，許多店鋪都關(guān)門了。當(dāng)走到王老板這里時(shí)，卻見小吃鋪紅燈高掛，還未打烊，乾隆就踱進(jìn)去叫了些梢梅吃起來，感覺到這家鋪?zhàn)娱T面雖小，梢梅的風(fēng)味倒很獨(dú)到，乾隆皇帝雖然吃遍天下，但這種風(fēng)味還是第一次品嘗，不由十分滿意，就向老板詢問鋪號(hào)，王老板回答尚無雅號(hào)，乾隆說此時(shí)京城開門的就你一家“就叫都一處吧！”乾隆回宮后，就御筆親書了“都一處”三個(gè)字，并責(zé)令手下制成虎頭牌匾送去。經(jīng)過乾隆帝的這番張揚(yáng)，“都一處”的名聲頓時(shí)響了起來，京城里的達(dá)官貴人，文臣武將，以及普通百姓，無不慕名而來，爭(zhēng)相品嘗。梢梅的味道確實(shí)不錯(cuò)，吃過的人傳告沒吃過的人，越傳越多，慢慢地，梢梅也就被傳成了燒麥，成為京城無人不曉的美味名吃。直到今天，“都一處”的燒麥在北京依然十分顯赫有名呢！現(xiàn)在這里的燒麥?zhǔn)且粚弦毁u的。
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