塘棲熏鴨，又叫塘棲板鴨。其外觀色澤紅亮，味鮮肉嫩，有一種獨(dú)特清香味。早在民國(guó)初期，便是余杭縣的一大傳統(tǒng)特產(chǎn)。
塘棲熏鴨的制作十分復(fù)雜，須經(jīng)十余道工序。解放后，塘棲熏鴨技藝曾一度失傳。上世紀(jì)八十年代初期，塘棲食品中心站為了恢復(fù)這一傳統(tǒng)名產(chǎn)，建立熏鴨廠，使這傳統(tǒng)名產(chǎn)重放光彩�，F(xiàn)今熏鴨廠已不復(fù)存在，但熏鴨技藝已在民間流傳，一些擁有熏鴨技藝的人紛紛開(kāi)設(shè)私家作坊，其制作的熏鴨比過(guò)去有過(guò)之而無(wú)不及，使得熏鴨名聲在外。
