磐安是一個九山半水半分田的純山區縣，是中國香菇之鄉和全國食用菌行業先進縣。
近幾年來，磐安食藥用菌生產迅猛發展，現有香菇、花菇、黑木耳、金針菇、平菇、猴頭菇、草菇、蘑菇灰樹花、雞腿菇、竹蓀、靈芝、天麻、茯苓等食藥用菌14種。尤其是香菇生產，從1987年全縣試種成功后，香菇規模生產翻番發展，全縣香菇一直穩定在5000萬袋以上，產量5萬多噸，產值1.8億元以上，為全縣農民人均增收500多元。1995年被首批百家中國特產之鄉命名宣傳活動組委會授予“中國香菇之鄉”的榮譽稱號。香菇生產現已成為我縣農村經濟的一大支柱，成為我縣農業的一大特色，成為我縣農民脫貧奔小康的一大門路。
磐安香菇，個體均勻，香氣醇厚，味道鮮美，被譽為“菇中極品”。在日本和國內的上海等市場上享有盛名。日本客商中就有“中國香菇出浙江，浙江香菇數磐安”之說。我縣的磐峰牌香菇先后被商業部評為優質產品，被省政府命名為“浙江省農業名牌產品”，并獲省優質農產品金獎。磐安以出口鮮香菇聞名國內外，年出口香菇6000多噸，占全國鮮菇出口量的三分之一，列全國首位，主要銷往日本、美國、韓國、香港、臺灣、新加坡以及其它歐美和東南亞等國家和地區。磐安冷水鮮菇交易市場是國內最大的鮮菇交易市場，年成交量達1.83萬噸，成交額達1.08億元。現在，磐安菇農早上采摘的鮮菇，在經過冷藏處理后，當天下午即可通過上海虹橋機場的航班，出現在日本的超級市場。
磐安香菇生產以市場為導向，以科技為依托，以系列化服務為重點，不斷推進產業化進程。通過優化香菇結構，開發以花菇、高溫菇為主的中高檔品種，改革栽培模式，推廣立體栽培，提高了集約化水平，做到了春、夏、秋、冬四季產菇，均衡供應。磐安香菇生產已基本形成了以食用菌總公司等20多家加工銷售企業為龍頭，以冷水香菇市場等6個專業市場和香菇專業協會以及輔導員為紐帶，帶動全縣萬戶菇農生產，即市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農戶的產、供、銷一體化的產業化格局，從而使我縣香菇生產幾年來保持產銷兩旺的良好勢頭。同時，也吸引了浙江麗水地區和福建等地香菇源源不斷地流向磐安，使我縣成為全國鮮香菇的一個重要集散地。現在磐安縣不僅是全國香菇的生產大縣，更是全國香菇的流通大縣和出口大縣，一年四季菇香不斷。
