馬劍茶是浙江省紹興市諸暨市馬劍鎮(zhèn)的特產(chǎn)。馬劍茶外形挺直圓紫，略扁似一把劍，茸毛依稀可見，色澤銀翠交輝，形態(tài)優(yōu)美，自然香味芬芳勝栗，湯色清澈明亮，滋味鮮醇、甘美，葉底嫩勻明亮。
茶是中國傳統(tǒng)的天然飲料。中國自古就有"客來敬茶"的傳統(tǒng)禮節(jié)。
馬劍名茶“云劍”。云劍茶產(chǎn)于馬劍龍門山脈主峰三界尖，海拔1000米以上，境內(nèi)山峰林立，云遮霧繞，氣候溫和，雨量充沛，土層深厚，土壤肥沃，十分適宜茶樹的生長。產(chǎn)區(qū)的茶葉以施農(nóng)家肥為主，配施少量的化肥，這種特色與當(dāng)前國際流行要求相吻合。云劍茶有嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)：采一芽一葉初展時(shí)的芽，留下葉。不允許提采和掐采，不采病芽、紫芽、凍傷芽等。采摘過程中采用只有二十幾厘米高，每次只能裝半斤左右的小竹簍。一天當(dāng)中鮮葉最佳采摘時(shí)間是上午九點(diǎn)至下午四點(diǎn)這段時(shí)間內(nèi)。通過"三烘四炒"這樣精細(xì)的加工工藝和機(jī)械與手工相結(jié)合的方法來炒制嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)采摘的鮮葉，使茶葉具有了特色：外形挺直圓紫，略扁似一把劍，茸毛依稀可見，色澤銀翠交輝，形態(tài)優(yōu)美，自然香味芬芳勝栗，湯色清澈明亮，滋味鮮醇、甘美，葉底嫩勻明亮，開湯時(shí)枚枚茶芽緩緩直立下降至杯底，人稱"海底森林"。
云劍茶于1999年經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心檢驗(yàn)，總評為品質(zhì)良好，具名茶風(fēng)格，領(lǐng)先于國際流行優(yōu)質(zhì)名茶的品質(zhì)水平，通過了省級新產(chǎn)品鑒定。"云劍"名茶是馬劍鎮(zhèn)的拳頭產(chǎn)品，2000年通過中國科學(xué)院茶葉研究所有機(jī)茶質(zhì)量認(rèn)證，被評為諸暨市地方名牌產(chǎn)品。"云劍茶研制"項(xiàng)目獲諸暨市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，紹興市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。云劍茶在第二屆國際名茶評比中榮獲金獎(jiǎng)。2004年認(rèn)定為全國無公害產(chǎn)品產(chǎn)地，同年認(rèn)定為省綠色產(chǎn)品產(chǎn)地。2005年續(xù)評為“云劍”著名商標(biāo)。2006年通過IS9001：2000標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理體系認(rèn)證。2007年通過QS質(zhì)量安全認(rèn)證。公司年生產(chǎn)茶葉1500擔(dān)，產(chǎn)值2580萬。主要銷往北京、上海、杭州、廣州、天津、西安、昆明、深圳、鄭州、香港、中國各地及國外。
