產(chǎn)地：中國浙江紹興。歷史：遠(yuǎn)在春秋戰(zhàn)國時(shí)代紹興就開始釀酒。但紹興酒真正確立地位，是在距今1500年左右的南北朝。自五世紀(jì)以來，紹興酒已成名酒。據(jù)《會(huì)稽縣志》記載：“越酒行天下，其品頗多，而名老酒特行……。”會(huì)稽就是現(xiàn)在的紹興，紹興酒古稱“越酒”。據(jù)傳說，紹興縣城出現(xiàn)規(guī)模較大的釀酒作坊是建于1662年的“高長興釀坊”，1900年前后，釀酒坊曾達(dá)到2000家，分布于整個(gè)紹興縣境，年產(chǎn)量最高達(dá)六萬噸。特點(diǎn)：酒精濃度較低，酒味醇和，刺激性小，營養(yǎng)豐富。工藝：紹興元紅酒是采用精白糯米、優(yōu)質(zhì)小麥和鑒湖名水為原料，按一定的水、飯比例釀制而成。元紅酒發(fā)酵完全，殘?zhí)巧伲埔撼食赛S色，透明發(fā)亮，具有獨(dú)特的芬香，酒味甘爽微苦。酒度為十六度左右，總酸度在0．45％以下，屬干型酒類。它既是飲料酒，又是作料酒。生產(chǎn)企業(yè)：中國浙江紹興釀酒總廠。獎(jiǎng)項(xiàng)：紹興元紅酒在1979年和1983年舉行的第三、四屆全國評酒會(huì)上連續(xù)被評為國家優(yōu)質(zhì)酒。1984年，在輕工業(yè)部舉辦的酒類質(zhì)量大賽中，榮獲金杯獎(jiǎng)。(紹興)
