產(chǎn)品名稱：紹興河蟹
產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江紹興
產(chǎn)品特性：黃毛、青背、白肚、金爪，黃滿膏豐
產(chǎn)品成分：蛋白質(zhì)17.5克、脂肪2.6克、鈣126毫克、鐵2.9毫克、硒56.7微克、維生素A389微克、核黃素0.28毫克、維生素E6.1微克
產(chǎn)品功能：舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。
產(chǎn)品歷史：南宋嘉泰《會(huì)稽志》載：“會(huì)稽往歲有蟹葘，小蟹無數(shù)相虯結(jié)，大如三斗器，隨潮入浦，散入瀕海諸鄉(xiāng)，食稻為盡，螟蝗之害不加于此。”明嘉靖十五年(1536)興建三江閘，河海隔絕，親蟹入海和蟹苗入河減少，螃蟹資源下降。
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：河蟹又稱螃蟹、毛蟹、清水大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，拉丁學(xué)名EriocheirsinensisH.Milne-Eswards，英文名Chinesemitten-handedcrab。我國(guó)蟹類500多種，而河蟹是我國(guó)蟹類中產(chǎn)量最多的淡水蟹。紹興河蟹，黃毛、青背、白肚、金爪，黃滿膏豐，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是傳統(tǒng)鮮美佳肴。70年代中期開始，河蟹常年捕撈過度，產(chǎn)量越來越少。90年代以來，價(jià)格直線上升，市場(chǎng)供應(yīng)多從外地調(diào)入。
河蟹的適應(yīng)性很強(qiáng)，在我國(guó)分布很廣，北自遼寧的鴨綠江、南至廣東的雷州半島都有分布，甚至在遠(yuǎn)離海洋1000多公里的湖北沙市也能找到它的足跡。50年代末到60年代，由于大規(guī)模的農(nóng)田水利建設(shè)，在通海的江河興建了水閘和大壩，阻斷了河蟹的通道，影響了河蟹自然增殖，外加水環(huán)境的污染日趨嚴(yán)重，河蟹資源大幅度減少，蟹苗供應(yīng)嚴(yán)重不足，放流蟹苗來源困難，致使河蟹產(chǎn)量銳減。導(dǎo)致市場(chǎng)河蟹價(jià)格昂貴。放流增殖工作在我國(guó)開始于60年代，70年代初我國(guó)水產(chǎn)工作者在沿海河蟹苗資源調(diào)查的基礎(chǔ)上開始了人工繁殖研究，經(jīng)過十余年的努力，先后解決了親蟹飼養(yǎng)運(yùn)輸、交配產(chǎn)卵、越冬孵化、幼體培育和蟹苗暫養(yǎng)等一系列技術(shù)問題。浙江水產(chǎn)研究所首先利用海水人工繁育蟹苗成功。接著安徽省滁縣水產(chǎn)研究所利用人工半咸水人工繁殖蟹苗成功，從而結(jié)束了我國(guó)自古養(yǎng)蟹靠捕撈天然蟹苗的歷史，為我國(guó)各地尤其是內(nèi)陸地區(qū)進(jìn)行河蟹的繁育、養(yǎng)殖開辟了廣闊前景。
