產品名稱：青魚
產品別名:螺螄青
產品產地：紹興
產品特征:體似圓筒，尾部側扁，腹部微圓，背顯青黑，腹露乳白
產品功效:肉厚刺少，富脂肪，味鮮美，有“蕩魚以此為最美”之贊譽
產品簡介：主產于境內鑒湖、西小江、瓜渚湖、??湖、賀家池、銅盤湖和小越湖等水體，系紹興一大家魚。體似圓筒，尾部側扁，腹部微圓，背顯青黑，腹露乳白，多生長于水域之中、下層，以螺、蜆等貝殼類軟件動物為食。青魚生長快，個體大(有達50公斤以上者)，肉厚刺少，富脂肪，味鮮美，有“蕩魚以此為最美”之贊譽。
紹興各檔酒家之“過酒坯”，不乏三味：茴香豆、五香豆腐干和茶油青魚干。其中以青魚干為上品，從后街小酒店至名牌大酒家，無不掛上數尾，招徠酒客。抗日戰爭以前，青魚干和紹興黃酒同時銷往南洋、港澳等地，為華僑所喜愛。今紹興各大漁場所產茶油青魚干，由于企事業單位業務交往和親友間相互饋贈等需要，造成價格昂貴，一般居民已難得吃上.
