產(chǎn)品別名:醬黃瓜
產(chǎn)品名稱：乳黃瓜
產(chǎn)品產(chǎn)地：紹興
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：系紹興釀造行業(yè)傳統(tǒng)名特產(chǎn)品。清康熙《會(huì)稽縣志》載：“王瓜、青瓜四五月熟。”（王瓜即黃瓜）。乳黃瓜，以嫩黃瓜為主料。采摘時(shí)花猶未謝，刺布全身，當(dāng)天采摘，當(dāng)天腌制。此種瓜如未斷奶嬰兒，故用“乳”字。制作規(guī)格每公斤６０支左右，配以食鹽、母子醬油、甜面醬、味精、黃酒、白糖等輔料，經(jīng)三次腌漬（俗謂頭爆、二爆、三爆），始成優(yōu)品。紹興乳黃瓜以脆嫩爽口、香甜鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富著稱，被譽(yù)為“醬菜之寶”。1987年，鑒湖牌和舜江牌乳黃瓜，被評(píng)為輕工業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，１９８８年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本等地。
產(chǎn)品歷史：乳黃瓜又名醬黃瓜，是我市的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。早在清康熙年間就開始加工乳黃瓜，60年代初期就出口日本、港澳地區(qū)，深受消費(fèi)者的歡迎。其中紹興咸亨食品廠生產(chǎn)的鑒湖牌乳黃瓜和上虞章鎮(zhèn)釀造廠生產(chǎn)的舜江牌乳黃瓜均獲1987年部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。目前年產(chǎn)量在500噸上下，出口200噸左右。
