- 涼拌牛蹄筋
- 將牛蹄筋發(fā)好后，切成條，拌上醋、蒜泥、辣油等，成為一道涼菜。也有將發(fā)好的牛蹄筋用肉湯燴著吃，是為“燴牛蹄筋”。
- 關(guān)注：255
- 清蒸牛蹄筋
- 清蒸牛蹄筋是青�；刈迦嗣耋巯谐Ｒ姷牡胤教厣穗戎唬谇逭骘堭^里被列為地方風(fēng)味菜。此菜淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，頗有高原鄉(xiāng)土味
- 關(guān)注：314
- 羊蹄筋
- 羊蹄筋又稱羊筋，是羊小腿部的韌帶。在宰殺季節(jié)，經(jīng)過剔取、拉直、陰干后，扎成小把，可長期保存，久藏不壞。
- 關(guān)注：298
- 牛蹄筋
- 牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪?cè)�，用它烹制的菜肴別有風(fēng)味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點(diǎn)為滑爽酥
- 關(guān)注：244
- 玫瑰蹄筋
- 原料配方：豬蹄髈100公斤，精鹽3公斤，白糖2公斤，玫瑰糖600克，60°酒2公斤
制作方法：
1.原料選擇：選擇豬前后腿蹄筋
- 關(guān)注：246
- 脆皮素蹄筋
- 脆皮素蹄筋
原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、雞蛋。
調(diào)料：鹽、味精、料酒、百胡椒粉、椒鹽、蔥、姜、精油。
- 關(guān)注：251
- 紅燒蹄筋
- 鮮豬蹄筋250克，冬茹6克，玉蘭片、火腿各50克，醬油、料酒、蔥、淀粉各13克，姜8克，鹽、味精各3克，湯250克。
- 關(guān)注：261
- 蔥燒蹄筋
- 蔥燒蹄筋
蔥燒蹄筋，典型的傳統(tǒng)魯菜，有了章丘大蔥的配料，使主料的鮮嫩軟滑揉進(jìn)了濃濃的大蔥的香甜。
- 關(guān)注：253
- 雙味蹄筋
- 雙味蹄筋
特點(diǎn)：紅燒蹄筋色澤紅亮，湯汁濃郁，軟韌咸香，釀蹄筋紅、綠、黃、白相間，色彩悅目，鮮嫩適口。
- 關(guān)注：245
- 細(xì)露蹄筋
- 細(xì)露蹄筋是宴席中一道必備的中高檔炒菜。蹄筋有鮮、干兩種，鮮蹄筋用清水浸泡即可使用，干蹄筋需經(jīng)過水發(fā)、油發(fā)、鹽發(fā)三種方法泡發(fā)才能
- 關(guān)注：236
- 燒牛蹄筋
- 以牛蹄筋和大蔥加工燒制的佳肴。此菜用料講究，色白透明：油清底亮，口香筋軟，富含營養(yǎng)，常用于迎賓宴席。
- 關(guān)注：260
- 云南夏河蹄筋
- 以羊蹄筋為主料，配以木耳、黃花等分別蒸、煮而成。特點(diǎn)是柔滑鮮香。此菜始源于甘南藏族自治州一帶，據(jù)傳明代已著名。
- 關(guān)注：264
- 夏河蹄筋
- 以羊蹄筋為主料，配以木耳、黃花等分別蒸、煮而成。特點(diǎn)是柔滑鮮香。此菜始源于甘南藏族自治州一帶，據(jù)傳明代已著名。(拉薩)
- 關(guān)注：309
- 晉蘭夏河蹄筋
- 傳說，夏河蹄筋在明代已經(jīng)相當(dāng)有名了。據(jù)有關(guān)史料記載，明代大將徐達(dá)西征吐蕃時(shí)，對(duì)夏河蹄筋非常欣賞，“常單車就舍而食，”自此夏河蹄
- 關(guān)注：303
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