高山多產玉米、豆類，所以土家人除米飯外，以包谷飯最為常見，也吃豆飯，將綠豆、豌豆摻在飯中，或蒸或煮。“洋芋”就是土豆。將洋芋刮皮洗凈，放在鍋里煮一煮，不等全熟撈起來，放進菜油，放在鍋里炕，翻來覆去將表皮炕得焦黃，再放進鹽，蒜末、辣椒粉，拌勻即可食用，微泛油光的土豆吃入口中卻不會覺得油膩，土豆的香味與佐料的香味混合在一起，真是松軟香甜。“洋芋飯”就是用洗凈切片的洋芋放油鹽炒香，面上蓋上已經半熟的米飯，水適量，用木柴大火烘干，小火至香，有的上面放少許酸雜肉，香味更濃。

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