漳平明姜
明姜是漳平名產。它是用姜片和糖加工制成的蜜餞，從清乾隆年間始產，至今也有200多年的歷史了。據說18世紀末，英國女王品嘗了許多國家蜜餞姜片后，認為中國漳平明姜品質最佳，從此，明姜打進英國等國際市場。
明姜原產于漳平城郊烏坑一帶。這里多為沙壤土，質地疏松，土層深厚，地勢陰濕，易于排水，有利于生姜生長。所以，該地生產的生姜根莖肥大、產量高、品質好。制作時一般在白露前后采掘姜頭，先洗姜去皮切片、浸泡于米水，后加白糖、晾曬。漳平明姜雪白透明，清甜微辣，脆嫩可口。既可作高級茶點，又可藥用，它有暖胃鎮吐、潤肺止咳、化痰、散寒等作用，因此，深得群眾喜愛，旅居海外的華僑和港澳同胞還把它當作饋贈親友的禮品。
