“斤酒當九雞”，是人們對福建龍巖酒廠釀制的沉缸酒的贊語。其意是:喝一斤沉缸酒能抵得上吃九頭雞。這雖是贊美之辭，但也非毫無根據，這種酒適量常飲，有舒筋活絡、滋補健身之功效。
▽新羅泉沉缸酒歷史淵源（文化內涵）
沉缸酒的起源傳說不一，有說始于明末清初。經調查，據說可追溯至明朝嘉慶年間。當時，距龍巖縣城三十余里的有一個山村叫小池，那里集中了許多造土紙的工匠。有一年，相傳有位名叫五老官的釀酒師傅，看到小池的水源很好，便定居釀酒賣給那些造紙工匠。
開頭釀的酒度數低，且偏酸澀，以后工藝幾經改進，逐漸演變形成當今沉缸酒的雛型。小池產酒作坊過去曾發展到七家，而總產量卻極為有限。
▽新羅泉沉缸酒地域特點（產品特色）
眾口稱譽的這種美酒只有十四度，呈鮮艷透明的紅褐色，有琥珀的光澤，氣味芬芳自然，不帶雜味，酒體組分協調，柔和醇厚，飲后余味綿長。評酒家認為:沉缸酒糖的清甜、酒的醇厚、酸的鮮美、曲的苦味，味道十分和諧。
當酒液觸舌時各味同時覺到，妙趣橫生，具有典型性。
