龍巖位于閩西，是享譽海內外的客家祖地。因此龍巖的飲食，有著典型的客家文化。來到龍巖旅游，這些具有代表性的美食，千萬不要錯過。
新羅清湯粉
清湯粉是當地人十分喜愛的早餐之一，米粉爽滑富有彈性，配料豐富，有咸肉、肉皮、牛肉渣等，再加上一勺濃濃的高湯，營養美味，開啟活力滿滿的一天。
烊魚
烊魚是龍巖的傳統名菜，選用豬肉、蝦皮、蔥花、調料等油炸而成，香味濃郁，誘人垂涎三尺，口感香酥味道鮮美，風味獨具一格。
上杭魚白
上杭魚白是上杭的特產美食，選用魚肉和肥豬肉打成肉泥，加入地瓜粉、馬蹄、蔥白等一起制作而成。口感鮮嫩，味道獨特，是一道色香味俱全的地道美食。
長汀豆腐
長汀豆腐歷史悠久，集香、嫩、滑、脆、鮮于一體，看似簡單，但是味道絕佳。到了龍巖旅游，這道美食不容錯過，定會給你的味蕾帶來一次前所未有的體驗。
燈盞糕
燈盞糕是當地的特色小吃，將大米和黃豆磨成漿后，加入鹽、味精、蔥花等，一起淋到鐵勺中，然后放入到熱油中炸至金黃。剛出鍋的燈盞糕香味四溢，色澤誘人，口感香脆，十分具有風味。
蘇坂魚粉
蘇坂魚粉粉質嫩滑，魚香味十足，加入香菇和青菜等食材，營養美味，滋味悠長。看似簡單的一碗魚粉，卻讓人回味一整天。
客家釀豆腐
釀豆腐是典型的客家菜肴，將肉餡釀入在豆腐里烹飪而成。做好的釀豆腐味道香濃，豬肉的鮮美味和豆腐的清香味交融在一起，十分獨特。口感豐富，讓人回味無窮。
鹽酒雞
鹽酒雞看似簡單，卻最大限度保留了雞肉的原汁原味。鹽酒雞酒香味濃郁，融入到雞肉里，十分有食欲。雞肉皮爽鮮嫩，咸香味美，百吃不膩，讓人唇齒留香念念不忘。
麒麟脫胎
麒麟脫胎是一道客家美食，取一只剛出生半個月之久的小狗崽，宰好去除內臟，然后放入到處理干凈的豬肚里，再加入生姜、米酒、食鹽放入到陶鍋中燉熟。麒麟脫胎是一道十分珍貴的菜肴，味道獨特，滋味堪稱一絕。
油飯
油飯是龍巖人在立夏吃的美食。將糯米和粳米放在一起煮成八九分熟，然后在熱鍋中倒入豬油把香蔥、蝦米、肉丁、香菇等食材放入調料炒香，再倒入米飯一起翻炒而成。米飯油亮鮮香，誘人直流口水。味道醇厚，十分可口。
