龍巖斜背茶產于福建省龍巖市新羅區江山鄉的斜背、背洋、梅溪等地，迄今已有300多年的歷史。其原產地斜背村的農民，祖居泉州，先是遷居漳平永福，而后又從永福遷到龍巖斜背村定居，至今已傳十九代。他們定居后即開始種茶。加工出來的茶葉，以產地定名為“斜背茶”。斜背茶為高山茶類，屬炒青綠茶。其干茶色澤灰綠帶黃，湯色黃綠，葉底嫩綠黃亮，以“三著黃綠”而聞名。
斜背村位于萬山之巔，海拔高達1248米，背洋和梅溪兩村海拔也達1000米以上。山上云霧彌漫，日照時間較短，年日照時數為2058小時，年平均氣溫17℃左右，年降雨量1683毫米，平均相對濕度75%。茶樹多種植在山垅兩旁或是房前屋后的零星地上。在長期獨特的生態條件影響下，茶樹芽葉的特性發生了變化，表現在芽梢葉色黃綠，每到春季，滿園皆黃。芽葉中葉綠素含量較低，水浸出物、茶多酚含量比綠色芽葉高。
斜背茶以大葉種菜茶炒制品質最佳。立夏左右進行采摘，不采夏、秋茶。主要工藝有殺青、揉捻、初炒、攤涼、復炒、過篩攤涼、再復炒、再過篩攤涼、足干等九道工序。全程歷時4小時左右。特殊工藝促使茶多酚等內含成分發生非酶性為主的生化變化，有利斜背茶“三著黃綠”品質風格的形成。
斜背茶在閩西早負盛名，現已銷往廈門、廣東等地，并外銷新加坡等地，深受海外僑胞的嗜愛。它以獨特的香氣（帶艾香）、濃厚的滋味、猶如新鮮橄欖的回味吸引著廣大斜背茶的愛好者。
