米漿馃是福建漳平市的傳統風味小吃，由于它可逐層剝離，形似糕點，故又稱（千層糕）。米漿馃的制作講究一定的技巧，主要有原料、配料、時間、火候四個要素，先將精選的優質大米浸透（二小時左右），磨成米漿，在米漿中加入適量的食鹽、油、油蔥和少許食用堿拌勻。待火勢燒旺后，將米漿均勻倒入墊有白布的蒸籠蒸熟。蒸熟一層后，再添上一層等量的米漿，可蒸至二十幾層。蒸好一盤的米漿馃約需三小時。爐火的火候也要把握恰當。這樣蒸好的米漿層次分明，可逐層剝離。食時切成小方塊，蘸以蒜蓉醋、辣醬、鹵汁等，別有情趣且不覺膩。米漿馃風味獨特，如今已成為漳平賓館、酒店設宴待客不可或缺的一道特色菜。旅外親人回鄉時總要嘗上一口米漿馃，以了卻心中的思鄉情結。
