臺中乃臺灣南來北往的交通要道，它的小吃也與它的地理位置一樣，大都是南北來往的它鄉異地之人來此揚名立萬，結果南北口味，會聚一堂。要提起獨特的地方風味小吃，它倒顯得黯然失色，唯一排得上號的，只有光桿司令一麻葉羹了。
▽臺中麻葉羹地域特點（產品特色）
麻葉羹是一種鄉野小吃，難登大雅之堂，外地人大都不敢輕易嘗試，只有臺中人懂得品嘗，并引以為豪。臺中人愛食麻葉羹，有其地理上和歷史上的原因。清朝光緒年間，東大墩街初成時，纖維是當地運銷祖國大陸的主要貨物。
當時該地居民多在稻田中種植芋麻、黃麻，也順便種植可以食用的甜麻。臺中現仍有不少地名與“麻”字有關，如芋仔園溝、麻園頭、麻糍埔等。麻葉羹的作法是將甜麻的嫩芽及去掉葉脈的大葉摘下，經過一番揉搓，除去苦味，然后加水及太白粉（淀粉）煮成羹狀。
沒有嘗過的人看見那一鍋稀爛的綠羹，就望而生畏，若斗膽嘗上一口，便叫苦不迭。但嗜食者卻都認為它色澤碧綠，苦中帶甜，含有豐富的維生素丙，多吃還可以清心降火幫助消化。
若加上小魚干和番薯塊，更別具風味。麻葉羹既可拌飯吃，又可當飲料，加上一小匙鹵蝦醬，更是相得益彰。
