雅園豉皇牛肉腸粉
雅園店的豉皇牛肉腸是根據(jù)三十年代佛山廣記同類食品，結(jié)合群眾口味改進(jìn)而成的，是該店的招牌食品,在佛山市民中頗有口碑。
豉皇牛肉腸是選用上好大米，牛肉、油味料等原材料，首先將大米洗凈反復(fù)磨成幼滑的米槳，將牛肉絞爛加油味配料，調(diào)配成牛肉餡。制作工藝較為講究，并要掌握好火候，要用專用的拉腸粉鑊燒水至大滾，鋪上粉布，均勻倒上米槳，放上牛肉餡、加蓋蒸至熟，起粉后卷好切段上碟，淋上熟油和事先配制好的佛山特產(chǎn)豉油皇即成。它具有粉色晶瑩潔白，口感爽滑，牛肉鮮美的特點(diǎn)。深受顧客喜愛(ài)，成為該店的品牌食品。
雅園豉皇牛肉腸參加2002年廣州考評(píng)被廣東烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為廣東名小吃。2003年12月參加廣東汕頭考評(píng)被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為中華名小吃。
