“均安蒸豬”被稱為順德幾大名菜中的“貴族”。均安蒸豬最大的特色就是一次蒸整頭豬，制作工藝講究生豬的宰割的刀工，特殊工藝制法和蒸煮火候。均安蒸豬，關(guān)鍵是要有一套大型的烹具，一個(gè)超大的農(nóng)家土灶，一個(gè)特大口徑的鐵鍋，還要有一個(gè)長(zhǎng)方形的木盆。制作時(shí)先把宰好洗干凈的全豬起骨，然后用精鹽、白糖、黑糊椒粉、五香粉等佐料涂遍豬的內(nèi)外，體外是不用加任何染色素的。涂抹過(guò)后腌大約兩小時(shí)，然后用旺火隔水蒸它一小時(shí)，就可以食用了。全豬熟肉皮爽肉滑，肥而不膩。
