產(chǎn)地：中國廣東肇慶。種植：每年春節(jié)前后播種，初種時(shí)放淺水，以后隨作物長(zhǎng)勢(shì)漸灌深水。中期管理要淺水輕露曬塘，加施基肥，除蟲拔草，促進(jìn)作物開花結(jié)實(shí)。果實(shí)成熟后，讓其跌入水中，一直浸到處暑后才收獲。用途：芡實(shí)有健脾去濕、消滯、固腎的功效。廣東人在暑天或干燥天氣時(shí)愛煲“清補(bǔ)涼”，芡實(shí)便是主要配料。用淮山磨成粉、芡實(shí)、拌粥煮給小孩子吃，有助于健脾開胃，增強(qiáng)體質(zhì)。芡實(shí)煮沸龜襲成菊花狀，味甘而松化可口，可作酒家、飯店的“八家鴨”、“羅漢窩”等名菜的配料。(肇慶)
