NO.4：桲欏餅
桲欏餅是秦皇島地區長城沿線的地方名吃，相傳明朝將領戚繼光率領以浙江義烏人為主力的"戚家軍。
"鎮守山海關，北方粗糧較多，戍邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長城沿線桲欏葉鮮嫩時機，制成長城桲欏葉餅，粗糧細做，改善生活。
歷史小故事
“桲葉餅”也叫“長城菠欏葉餅”。食品的制作方法據說來自明代防守長城的“戚家軍”。據傳，戚繼光鎮守山海關年間手下有精兵數萬，因陣營內有相當一部分的南方兵，他們很難適應當時的北方伙食，恰巧山海關一帶的長城邊處長著好多的桲欏樹，樹葉清香且肥大，有個聰明的火頭軍用樹葉做皮，里面用面粉包了點菜餡，經過蒸制清香撲鼻且非常好吃，這樣一傳十、十傳百的就把這種做法傳了下來，很受人們的喜愛，故一直延續至今，經過對原料的改進發展至今仍沿用“長城桲欏餅”的名稱。
如何制作：
首先做餡，最具代表性的是三鮮餡，三鮮餡主料有對蝦、雞蛋、肉丁和韭菜;隨后將桲欏葉剪成圓形或橢圓形，再用淀粉和面做成薄薄的餃子皮狀，平鋪在桲欏葉上，然后放餡;最后兩面合起為半圓形的桲欏葉餅，上鍋蒸熟，即可食用。
