淇河鯽魚既能調(diào)劑口味又能溫補脾胃，是春節(jié)餐桌上的必備之物。
淇河鯽魚是不可多得的珍奇水生動物，作為淇河的特產(chǎn)名魚歷史悠久，古已有之。我國最早的詩歌總集《詩經(jīng)》中就有“瞿瞿竹竿，以釣于淇”的記載，另外在歷朝歷代的文學(xué)作品中也不乏對它的贊譽之詞。
從食用方面講，淇河鯽魚骨刺細少，肉肥厚，質(zhì)細嫩，腥氣小，味鮮美，腮不苦，出肉率和蛋白質(zhì)含量也都很高，適宜于清蒸和燉煮等烹制方法。特別是燉制好的魚湯呈乳白色并有粘性，久置不易變質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值。《本草綱目》和《中藥大辭典》都對它在營養(yǎng)保健方面給予了高度評價。明代還專門把淇河鯽魚列為宮廷貢品供奉皇室。
春節(jié)前夕，位列我市“淇河三珍”之首的淇河鯽魚早早就擺上了大大小小的水產(chǎn)店鋪，吸引著顧客們的眼球，一時間它可成為了緊俏商品。
銷售人員：“淇河鯽魚非常受市民的歡迎，每天來這里購買的人非常多，過春節(jié)了，淇河鯽魚供不應(yīng)求，一些大的客戶必須提前訂購。”
在魚龍混雜的水產(chǎn)市場上要買到正宗的淇河鯽魚還要知道它的一些基本特征。從外觀上看，淇河鯽魚背色淺褐，腹色銀白，胸尾鰭都透明，魚背寬厚，體型看上去比較豐滿。再就是魚尾的高度大于魚尾的長度，這一點兒不同于一般的其它魚類，在購買的時候您可一定要瞧仔細了。魚挑好了，想要吃得美味可口，那可還得看您的手藝了。
鶴壁市淇河流域的河道、水庫、池塘等水域。地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°56′15″～114°17′02″，北緯35°30′07″～35°44′29″
