尉氏縣川鎮(zhèn)出名的“熱白豆腐”，已有三百多年的歷史。當地人們吃這個傳統(tǒng)風味小吃時，總是習慣地談起一段有趣的故事。
▽熱白豆腐歷史淵源（文化內涵）
據傳說，洧川南邊有個小魯村，村里住著一位關老漢，他膝下兩子，大的關福，為人刁滑，好吃懶做；二的關力，為人忠厚，勤勞持重。大概在清嘉慶二十年間，關老漢染疾身亡，撇下兄弟二人生活。
關福整日游游逛逛，不勞而食關力每天給人放牛，掙點糧食養(yǎng)活哥哥。春去冬來，眼看父親留下的一點家業(yè)就要被關福揮霍光了，關力十分著急。他對關福說:“哥哥，咱得趕緊想個辦法，不然往后的日子可咋過呀？”關福滿不在乎地說:“車到山前自有路，活人能叫尿憋死？！”關力無奈，只得求助鄰居借了些錢，開了個豆腐坊，學著賣豆腐。
關力心靈手巧，做的豆腐十分好吃，加上為人厚道，生意越來越好。關福看弟弟掙了錢便對關力說:“弟呀，你能下力，我會算帳，這個家我當著吧！”關力是個老實人，再說親哥哥提出來咋好推說不中，于是，豆腐生意的大權便握在關福手中。
轉眼三年過去了，關力起早扒黑，掙了許多錢，家里蓋了房，置了地。關福成了掌柜，還娶了老婆，而關力卻是干活不少，仍是缺吃少穿。又是三年過去了。靠關力賣豆腐賺的錢，又蓋起了樓房，拴上了騾子大馬。
就在這年冬天，關力起早出外賣豆腐，不小心掉進了雪窟窿把腿摔壞了。心毒手辣的關福見弟弟殘廢不能再掙錢了，便提出與弟弟分家。條件是你再磨個豆腐，如果能用麻線提起來，全部家產歸你，否則那就請你出去。
關力對哥哥這種獨霸家產的行為十分不滿，便沖哥哥說:“你說話可算數？”關福一拍胸膛:“君子一言，駟馬難追”。“空口無憑，立字為據。”關力生氣地說。關福暗想:“麻線拴豆腐——提不起來”這話都唸叨千百年了，你關力能有多大本事。
所以，馬上拿出紙硯筆墨，立了字據。一天、兩天過去了，關力費了不少腦筋，磨出的豆腐都不能用麻線提起來，他氣得兩眼熱淚簌簌而下。哭著哭著竟靠著水缸睡著了。這時一位白發(fā)老人，
手持拂塵，飄然而來。老人指著漿缸對關力說:“勤勞的年輕人，你想用麻線提豆腐嗎？你就記住，鹽熬鹵水點豆腐，加上石膏對點醋。”關力大為喜悅，忙上前答禮拜謝，一覺醒來，原來是一場夢。
關力心想，剛才夢中莫非是仙翁點化，不妨試試。于是他按老人說的話如法炮制，豆腐壓出來了，比平常作出的豆腐又白又嫩，而且嫩中有硬，找來一根麻線，穿進一塊整磚那么大的豆腐，一提，果然提起來了，一點也沒爛，便提著來到哥哥房中。
關福大為震驚，一下子癱在椅子上。這就是麻線穿豆腐的由來。這以后，經關力傳授技術，洧川鎮(zhèn)各家各房都學會了制作硬塊豆腐的方法，一直延續(xù)至今。人們?yōu)榱思o念關力，便將這種豆腐叫“關力豆腐”。
▽熱白豆腐地域特點（產品特色）
“關力豆腐”獨特之處就是放進開水鍋里，燉不爛，熬不化，越煮越香，余味無窮。多少年來，洧川一帶都喜歡把“關力豆腐”，切成長條，用蒜汁、香油、醋、五香料加芥茉粉調拌食之；也有加作料制作熱白豆腐湯的。
不管哪一種，用筷子挑起一塊，用手晃動，豆腐條象扁擔一樣兩頭忽閃，而中間不折，吃起來豆香濃郁，味美可口，營養(yǎng)豐富，百吃尤念。
