開封第一樓的小籠包子，形美，味鮮，提起來象燈籠，放下似菊花，灌湯流油，濃而不膩，軟香利口，老少皆宜。
▽“第一樓”小籠包子歷史淵源（文化內(nèi)涵）
這個遐邇聞名的風(fēng)味小吃，為啥稱為“第一樓小籠包子”呢？起話長。包子自古有之，開封尤多。據(jù)資料記載:北宋年間，繁華的汴梁市場上就有名目繁多的梅花包子、諸色包子，等等。
第一樓的包子與歷史上的包子有何淵緣，自然無任何考證，但可以相信，這個群眾喜愛的品種，也是歷代相傳，相當(dāng)悠久的。目前的“第一樓”包子，與包子的創(chuàng)始人有關(guān)。
早在七十多年前，自幼賣包子的黃繼善夫婦，在汴梁偏辟小巷的小樓上開設(shè)一個包子，每天一開門，顧客就蜂擁而入，座無虛席，群眾稱它為“第一樓”。解放后，包子鋪遷到鼓樓廣場的一個二層樓內(nèi)，仍掛上“第一樓”金字大匾。
這里餐廳不大，但粉墻懸畫，窗明幾凈，十?dāng)?shù)張餐桌，總是坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。
▽“第一樓”小籠包子地域特點（產(chǎn)品特色）
第一樓包子制餡是將豬肉后腿去骨剔筋，攪成肉泥，加入一定比例的醬油、料酒、味精、白糖、姜末等，每十斤肉還要再加入二斤小磨香油；包子皮和好后還要重新摔打。
外行人認(rèn)為一看就會，配方一抄就行，豈不知黃氏包子的絕招并非輕而易舉可以學(xué)去。拿調(diào)餡來說，不僅要甜咸均勻，還要吃水而不瀉，才能使包子不爛，鮮美可口；和面得三軟三硬，然后拉又摔，直到面性柔韌，光滑如綢，才會拿不破，蒸不爛。
這些既須有眼力，還得有苦功夫。
