通許麥香面是河南省開封市通許縣的特產(chǎn)。通許縣所產(chǎn)小麥所磨之粉，面筋特多，并帶清香，香甜可口，別有風(fēng)味。
河南自古就是小麥的主要產(chǎn)地，《詩(shī)經(jīng)》上記載有“我行其野，芃芃其麥。”類似這些記載尚有很多，都說(shuō)明河南生產(chǎn)麥子的狀況。河南的小麥，多面，食之養(yǎng)人，比江淮所產(chǎn)之小麥，質(zhì)量高的多。其中通許所產(chǎn)的黃瓜仙麥，品質(zhì)最好。其面粉清代列為貢品。面粉中所含之營(yíng)養(yǎng)成分有：蛋白質(zhì)每百克約含12克，脂肪約含1.4克，糖約含7.4克，核黃素約含0.08毫克，尼克酸約3.4毫克，無(wú)機(jī)鹽約含0.6克等。由于蛋白質(zhì)含量較高，故其新麥所磨之粉，面筋特多，并帶清香，清代進(jìn)貢時(shí)，多將其新麥粉，裝入內(nèi)襯黃陵之楠木匣中，車運(yùn)半月方至北京。開匣后，其面粉香甜可口，別有風(fēng)味。
