荊門酸甜獨(dú)蒜介紹：
我們都有吃過大蒜，會(huì)見到一種沒有蒜瓣的整個(gè)蒜頭，這叫做獨(dú)蒜。獨(dú)蒜是被荊門當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)的一種野生蒜頭，起先是人們覺得這種大蒜很特別，跟平時(shí)的大蒜不一樣，后來試吃過后覺得這種獨(dú)蒜比一般的大蒜更有味道。菜農(nóng)便在野地里取種，在自己的菜地里種了這種獨(dú)蒜。獨(dú)蒜頭只有外表被整個(gè)蒜皮包住，很適合用于做成酸甜獨(dú)蒜。
荊門酸甜獨(dú)蒜的做法1:
準(zhǔn)備材料：獨(dú)蒜頭500g、白砂糖200g、白醋、食鹽、一個(gè)玻璃罐。
1、先把蒜頭剝?nèi)ネ馄�，只留下最里面一層皮，底部也要切�?br />
2、準(zhǔn)備一些涼白開，往里面加入食鹽兌成鹽水，再把獨(dú)蒜放進(jìn)去泡著，鹽水要漫過獨(dú)蒜，泡制一天。
3、把泡制好的獨(dú)蒜撈出控干放入準(zhǔn)備好的玻璃罐中。
4、用白糖和白醋以1:3的比例兌成糖醋水倒入玻璃罐中，所需的糖醋水要漫過獨(dú)蒜，密封好玻璃罐放到陰涼的地方，大概一個(gè)月后便可以食用了。
酸甜蒜頭做法2：
北方酸甜蒜頭
1、選取新鮮的蒜頭去皮放入盆里，加入食鹽拌勻腌制時(shí)間大概為一天半，期間要翻動(dòng)大蒜3-5次。
2、再用清水浸泡腌制好的大蒜，每天需換一次清水，要浸泡三天。
把大蒜撈出瀝干倒入玻璃罐里，再加入食鹽和白糖，比例1:2。
3、把玻璃罐密封好放到陰涼處，一般腌制20天左右就可以了，根據(jù)個(gè)人的口味，食用前三天可以倒半瓶的白醋。
獨(dú)蒜的營養(yǎng)價(jià)值：
1、大蒜中含有一種辣素叫硫化丙烯，有殺菌和殺滅寄生蟲的功效，多吃大蒜可以起到預(yù)防流感、感染性疾病和驅(qū)蟲的形成。
2、糖尿病人可以多食用大蒜，大蒜中含有豐富的硒可以加速合成人體內(nèi)的胰島素，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
3、大蒜還可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
4、大蒜具有降血脂減少患血栓的風(fēng)險(xiǎn)，大蒜也有抗氧化的作用，防止皮膚氧化發(fā)黃暗沉。
這種酸甜獨(dú)蒜口感比較脆爽，顏色晶瑩剔透讓人看了也很有食欲，制作也不難，做一次可以吃很久，也可以存放很久不會(huì)壞。它還有很高的食用價(jià)值，建議大家每天吃一點(diǎn)大蒜，預(yù)防疾病的發(fā)生。
