萬壽羹來歷介紹：
萬壽羹又名龜鶴延年湯：中國的飲食文化除了對味道上講究，在食材養(yǎng)生上也有鉆研。此羹湯是荊門的漢族特色名菜，一罐湯，聚集了味道養(yǎng)生價值與文化，就像它的味道一下醇厚。因為烏龜與仙鶴都有長壽吉祥的寓意，所以在春秋戰(zhàn)國時期，人們就以烏龜和雞（雞假指仙鶴）烹制成湯。在文獻中也有記載此羹湯白味鮮，營養(yǎng)價值豐厚，又有美好的寓意，故此羹一直廣為留傳。
萬壽羹的做法：
食材準備：龜約750g老母雞約2000g豬油可準備些香菇、枸杞紅棗、黨參等溫補的食材。
配料：生姜25g，蔥50g。調(diào)料：熟豬油50g，食鹽胡椒適量。
熬湯的話建議使用瓦罐或砂鍋，這樣煲出的湯味道會更鮮美，高壓鍋和電氣鍋煲湯特別清淡，不能很好的煨出食物的味道。
1、將烏龜斷背，下沸水，把烏龜身上的黑線龜皮清理干清；與雞塊一起切成約3厘米的大小；雞塊清水洗凈瀝干。
2、鐵鍋里放豬油，鍋熱油開加入生姜蔥煸出味道，倒入雞塊，龜肉翻炒，炒出水分。加入少許鹽入味（不能正常的放佐料，不然煨好的湯會很咸）。炒好后盛到砂鍋里，一定是加入開水2000g，做湯的話加開水比較好。在火爐上大火煨至八成熟，湯汁乳白，有香味。把砂鍋拿下來靜置放涼后，再把砂鍋放到中小火的火爐上，可加入香菇，根據(jù)其他食材的易熟順序，放入其他的輔助食材。肉煨到酥爛，再試下咸淡，適量加食鹽胡椒，出品。
萬壽羹的營養(yǎng)價值：
雞肉蛋白質(zhì)含量，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、粗纖維、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
龜肉是一種來自龜科動物烏龜?shù)娜狻｝斎庵泻胸S富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等物質(zhì)，營養(yǎng)價值和藥用價值極高。功效是舒筋治勞，潤肺止咳。
萬壽羹正宗店家推薦：
御春堂老鴨湯總店，該店主打溫補的羹湯，深受當(dāng)?shù)厝说南矏叟c好評，值得一試。
