湖北特產(chǎn)—千張肉，用豬五花肉為主料制作而成。湖北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，也是湖北江陵地區(qū)傳統(tǒng)筵席上的“三大碗”之一。
特產(chǎn)文化：相傳唐代有一個(gè)宰相，名叫段文昌，是遠(yuǎn)近有名的美食家。他經(jīng)常品嘗各類食品，對中華美食文化頗有研究。同時(shí)他也是一位烹調(diào)高手，他所做的菜肴烹制簡便，用料普通，色澤艷麗，美味可口。他經(jīng)過多年的實(shí)踐，自編了菜譜若干卷。“千張肉”這道名菜就是他首創(chuàng)的。唐穆宗年間，段文昌回老家省親，當(dāng)他宴請親朋好友時(shí)，廚師做了許多菜，其中有一道形如發(fā)梳，稱之為“梳子肉”，塊大肉肥，一看就使人膩得慌，幾乎無人食用。宴罷，段文昌找到做這個(gè)菜的廚師，對他提出了改進(jìn)的技法。他讓廚師將肥肉換成豬五花肋條肉，將炸胡椒換成黑豆豉，并增加蔥和姜等作料，然后，段文昌親自操刀做示范。數(shù)日后，段文昌要離別家鄉(xiāng)，再次宴請鄉(xiāng)親，廚師照他的指點(diǎn)重做了“梳子肉”。此菜色澤金黃，肉質(zhì)松軟，味道鮮香，肥而不膩，與上次的“梳子肉”大相徑庭，一端上桌，客人們便爭相品嘗，不一會兒就被吃光了。人們紛紛問道，這是道什么菜？段文昌見此菜肉薄如紙，便隨口取了個(gè)名字：“千張肉”。于是，這道菜便漸漸走進(jìn)了千家萬戶的餐桌和大小飯店，并經(jīng)專業(yè)人員不斷加以改進(jìn)，一直流傳至今。清咸豐年間，駐守在荊州的滿族-恩將軍。曾辟店經(jīng)營此菜，但不得 其妙，所作“千張肉”膘肥油膩，顧客又漸冷落。恩將軍借進(jìn)京述職機(jī)會， 得知御廚肖代和-二位師傅即將回荊州故里養(yǎng)老，就利用權(quán)勢雇請兩位師 傅作主廚。肖、張二位廚師沿襲段文昌生前制作此菜要訣，在原制“千張肉” 的方法上，將 20 片厚塊肉改切成 80 片薄片，在配料上把咸菜葉墊底改為瀏 陽豆豉，并增加了花椒和糟腐乳汁，配以蔥、姜等調(diào)料，先用旺火蒸熟，臨 吃時(shí)，再上籠蒸透，改變了油膩和配料單一的傳統(tǒng)做法，又使官辦酒樓重新 興旺起來。
特產(chǎn)功效：“千張肉”是選用豬五花肉為主料，經(jīng)煮、炸、蒸三道工序而成。成菜色澤嫣紅，肉片軟嫩不膩，味道溶爛不糜，咸甜馥香濃郁。
