公安鍋盔是湖北省最有名的特產之一，其著名程度與武漢的熱干面幾乎是不相上下的。鍋盔是湖北人們經常會見到的一種食物，相傳是唐代的一名士兵在無意間發明的，也有傳聞稱是諸葛亮最先發明的。很多的地方美食都會用一個機緣巧合的故事，或者是古代的某個名人故事來點綴自己的來歷。其實，不管公安鍋盔是怎么來的，小編想說，好吃，喜歡吃就可以了，何必在乎這么多呢！
鍋盔又稱鍋奎，其種類有很多種，但是在這之中，最為著名的還是要數公安鍋盔了。公安鍋盔的特點可以用三個字概括“薄、香、脆”，一般來說，公安鍋盔中間都會放進一些餡料，吃起來有葷有素，有咸有辣。下面，小編帶大家了解一下公安鍋盔的做法。
公安鍋盔家常做法
一個廢舊油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了。將發酵的面團在手中搓弄，抻寬拉長，成海棠葉狀，撒上芝麻，放進火爐。大約過三兩分鐘，師傅便用一把專用鉗子，輕輕從爐膛里將體積增大近一倍的鍋盔取了出來，根據顧客的需要，咸則加鹽，加辣加甜，油重油輕，細聽尊便。這時候的鍋盔，外焦里嫩，松軟適宜，拿著似乎有點燙手，吃著卻感覺挺好。
公安鍋盔詳細做法
面粉十斤，水四斤(水溫要按季節掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩．冬季一斤，堿面按季節零點五至一兩，面水酵面，搭上堿面，和成面團，放在案上用木杠邊折邊壓，壓的過程中，再加面粉二斤左右，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三兩重的小塊，再分別逐個用木杠邊壓、邊轉，制成圓直徑八寸，厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。
第一鏊是上下火，火候要小而穩，主要是給饃被木杠壓后產生的波浪上面上火色，讓酵面進一步發酵和最后定型。
然后進第二鏊，二鏊是一面火，火候較旺，因火旺鏊內可放一個鐵圈，將饃置于空中，主要是起烘烤作用，兩個鏊一共要達到三翻六轉，大約十分鐘可烙制而成。
我們一般見到的公安鍋盔都是以第二種方式為主的。第二種公安鍋盔制作方式味道多變，可以根據喜好制作成出不一樣的味道，口感相對于家常做法而言也更加出色。但是相應的，第二種公安鍋盔的制作方式需要更加專業的鍋盔爐。
以上就是公安鍋盔的全部內容了，來荊州旅游，千萬不要忘記嘗一嘗正宗的公安鍋盔哦！
