八寶雞腿是湖北荊州的特色美食，這道菜獨(dú)具特點(diǎn)，口味多變，營養(yǎng)豐富，既好吃又好看，是一道色香味俱全，具有濃厚地方味道的美食。下面，小編帶大家詳細(xì)了解一下這道菜吧！
這道菜既然被稱之為八寶雞腿，自然制作原料就不僅僅是雞腿一種，而是用多種不相同的食材制成，如魷魚，香菇，香腸等，將這些食材塞入雞腿中就成為了我們今天要介紹的八寶雞腿了。下面，小編為大家?guī)戆藢氹u腿的詳細(xì)做法。
八寶雞腿的做法：
材料準(zhǔn)備：
雞肉500克豬肉(肥瘦)300克豬網(wǎng)油400克
輔料：香腸50克蝦仁25克香菇（鮮）50克魷魚(鮮)50克冬筍50克雞蛋150克小麥面粉50克淀粉(蠶豆)30克菠菜50克
調(diào)料：植物油100克豬油（煉制）30克醬油10克鹽8克味精3克小蔥10克姜10克各適量
八寶雞腿的做法步聚：
1.將豬肉和雞肉均切小丁；
2.香菇去蒂，洗凈，切成豌豆大的顆粒；
3.魷魚洗凈，切成豌豆大的顆粒；
4.冬筍去殼、老根，洗凈，切成豌豆大的顆粒；
5.香腸、蝦米、蝦仁分別切成豌豆大的顆粒；
6.雞蛋磕入碗內(nèi)打成蛋液，加面粉、濕淀粉調(diào)成蛋糊；
7.炒鍋置旺火，下熟豬油燒熱，放入豬肉丁、雞肉丁煸炒，再加入調(diào)味料和上述準(zhǔn)備的各種輔料，起炒至汁干透味，起鍋制成餡；
8.豬網(wǎng)油切成10個(gè)13厘米見方的塊，先分別放上熟餡，再分別把雞腿骨的上部擺在餡上，然后包裹成雞腿形；
9.將網(wǎng)油雞腿逐個(gè)下鍋炸熟，用漏勺撈出；
10.將炸好的網(wǎng)油雞腿盛入盤中，中間點(diǎn)綴雕花；
11.菠菜葉擇洗干凈，燙熟，放在雞腿間即成。
八寶雞腿的做法竅門
1.炸雞腿，逐個(gè)下鍋，炸至金黃色，端鍋離火，氽炸5分鐘，外酥里嫩，口感始佳；
2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1500克。
以上就是八寶雞腿的詳細(xì)做法了，這道菜的制作過程還是比較繁瑣的。但是為了最后能夠吃到這樣的美味，麻煩一點(diǎn)也算是值得了。由于這道菜制作起來比較麻煩，因此現(xiàn)在只有在一些大餐館中才能吃到這個(gè)美味了。有時(shí)候路邊會(huì)有按個(gè)賣八寶雞腿，但是都不正宗。
