此菜是湖北省荊州沙市地區傳統名菜,歷史悠久,譽滿荊沙。系用雞脯肉丁、豬肉丁、香菇丁、魷魚丁、冬筍丁、香腸丁加上蝦仁、海米、精鹽、醬油、味精、蔥姜末煸炒成餡,再加上雞蛋、淀粉和成糊狀,用豬油網包裹在雞大腿骨上,用芝麻油炸熟。 特點是色澤淡黃油潤,形似雞腿,外松酥,里軟嫩,鮮香爽口。
