福壽稻米粒細長，光澤透明；做飯松散香滑，味道可口。米中含有豐富的水深性蛋白質及十多種游離氨基酸和鐵、鈣、鋅、磷等礦物質，還有維生素B1和B2Ｄ、維生素Ｃ等多種成份、具有滋陰補腎、健脾養肝，明目活血之功效，是難得的保健佳品。
福壽稻始產于監利縣周溝鄉福壽垸，其生產歷史十分悠久。清同治年間，監利縣令將福壽稻米作為南品進獻朝遷，深得慈禧喜愛，賜名“福壽米”。“福壽稻”、“福壽垸”均因此而得名。隨著歲月的流失及災害等方面的原因，福壽米曾隨福壽稻的失傳而消失。時隔一百多年后的1983年，周溝鄉曾王村農民平作湖奇跡般地在一塊中稻矮梗鍍金田里發現了一株株型中等并有兩個分孽的大穗子，便細心采回，次年某插９個平方，收谷11公斤，畝產８１２.５公斤。1985年，平作湖又栽插了３畝大田，收谷2100公斤，單產７００公斤。消息傳開，遠近農民爭相換種。因其用種量少，大田栽秧要求稀、勻，故取名“稀插”，又稱“瑚選”。稀插的問世，引起了有關人士的極大舉與關注，經查閱史料和專家鑒定；稀插乃是失傳多年的福壽稻！
