沙市甜獨蒜頭是湖北省荊州市沙市區(qū)的特色小吃。沙市甜獨蒜頭，又叫荊州甜獨蒜頭，吃起來醇甜香脆，是開胃的佳品。含有豐富的蒜辣素、蛋白質(zhì)、多種維生素及微量的氮酸。
湖北省沙市市味品廠生產(chǎn)的甜獨蒜頭，以色澤晶瑩、顆粒溜圓、味道醇甜、口感香脆而獨具風味。裝盤點綴席間，可使賓客添興。從1964年起，該產(chǎn)品行銷東南亞各國。甜獨蒜頭的生產(chǎn)，距今已有二百多年歷史。相傳，清乾隆年間，甜獨蒜頭原是古荊州“將軍府”內(nèi)醬菜珍品，為王孫貴族所獨享。
沙市甜獨蒜頭，又叫荊州甜獨蒜頭，圓滾滾的，不分瓣，一顆是一個整體。吃起來醇甜香脆，是開胃的佳品。含有豐富的蒜辣素、蛋白質(zhì)、多種維生素及微量的氮酸。蒜辣素具有抑制和殺滅傷寒桿菌、葡萄球菌、化膿性桿菌的作用，氮酸能開胃健脾。
沙市甜獨蒜頭用料
主料：大蒜
調(diào)料：白糖、白醋
其他：淡鹽水、冷開水
沙市甜獨蒜頭做法
1、取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存；
2、把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加；
3、最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
4、糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調(diào)味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
