具有國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”的房縣小花菇，是湖北省房縣正宗的土特產(chǎn)。據(jù)當(dāng)?shù)厝朔Q，房縣小花菇已經(jīng)有了上千年的歷史，素來(lái)有“香菇山珍”和“菌中之星”的美譽(yù)。盡管貌不驚人，卻有著普通香菇無(wú)法比擬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)橐幌蛏L(zhǎng)在低溫環(huán)境里，生長(zhǎng)速度非常慢，但是肉質(zhì)卻很肥厚。而且常年強(qiáng)烈的晝夜溫差，導(dǎo)致傘蓋上菇紋龜裂開花，頂面呈現(xiàn)淡黑色，因而得名“小花菇”。
房縣小花菇炒肉的做法：
首先把食材準(zhǔn)備好，主要是若干小花菇的主料，以及其他品類豐富的配料，如五花肉若干、新鮮干蔥頭、香菜根、醬片、大蔥度、干尖椒段等。這些準(zhǔn)備好以后，就可以正式開做了。
我們先把小花菇用水泡得漲開，然后再把五花肉切片。接下來(lái)就開始熱鍋，先在鍋中放油，然后倒入大蔥、姜片、尖椒、肉煸等，略微翻炒一會(huì)，然后就加入小花菇，翻炒幾分鐘，最后一步放入調(diào)料、高湯，煮到湯汁干了就可以裝盤端上桌了，一道美味的房縣花菇炒肉就可以品嘗啦。
干鍋房縣小花菇的做法：
先將清洗好的小花菇放入熱鍋中，用七成溫的溫拉油翻炒一會(huì)兒，再將提前煮好的五花肉片，放在鍋里一起煸炒。等到香味冒出來(lái)以后，再加入準(zhǔn)備好的配料：新鮮干蔥頭、香菜根、醬片、西蘭花等，可以依據(jù)個(gè)人口味，添加適量的干尖椒和花椒，繼續(xù)炒香后，盛到干鍋里作為墊底的調(diào)料。
接著，鍋中食材的秩序依次是：小花菇，各類調(diào)味料，鹽、味精、雞精粉，少許孜然粉、水、豬油、十三香調(diào)料等等，快速炒勻后直接起鍋，最后放些香菜，就可以一飽口福了。
房縣小花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
房縣小花菇不僅口味宜人，令人垂涎三尺，并且有著豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，人體所需的蛋白質(zhì)、粗纖維和維生素B1、B2、C等。其中，蛋白質(zhì)含有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，被視作延年益壽、滋養(yǎng)面容的補(bǔ)品。小花菇也特別適合孕婦食用，一般當(dāng)?shù)氐呐詰言泻�，都�?huì)以小花菇煲湯，用來(lái)調(diào)理身子。
受生長(zhǎng)環(huán)境的影響，房縣小花菇歷來(lái)便適合氣溫較低的地方。天氣越冷，花菇的產(chǎn)量就越高，質(zhì)量也越好，肉厚尤其細(xì)嫩，味道愈發(fā)鮮美爽口，素來(lái)便有“席上佳珍”的美稱。
