干驛炮蒸鱔魚

原料：鱔魚、韭黃段、精鹽、味精、醋、淀粉、生姜、色拉油、蒜泥等。

制法：鱔魚殺后，去骨去頭洗凈，用干淀粉拌勻后，入籠蒸8分鐘左右取出，將鱔魚加精鹽、醋、生姜、醬油調味，然后入碗碼整齊。再上籠蒸10分鐘取出，撒上蒜泥，扣在盤中，淋烈油即成。