仙桃沔城酸鮓魚介紹
沔城酸鮓魚可以算得上是一道名菜了，相傳陳友諒在沔城的時候，嘗過酸鮓魚后極力贊賞，后來每天都要吃上這道菜，因為在酸鮓魚的對比之下，其它的菜都顯得索然無味了。從此，這道菜的名聲在沔城流傳開來，深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸，F(xiàn)今再來看看這道沔城酸鮓魚，依然是別具風(fēng)味，堪稱極品。
仙桃沔城酸鮓魚的做法
那么，這道美味的沔城酸鮓魚是如何制作的呢？這里選擇了兩種比較受歡迎的做法，一起來看看吧。準(zhǔn)備好新鮮的小魚，用干凈的清水喂養(yǎng)一段時間，這樣的小魚不僅新鮮干凈而且更有營養(yǎng)，然后給小魚去除鱗片和內(nèi)臟并洗凈。準(zhǔn)備些許蒜泥﹑味精等作料，后續(xù)把這些調(diào)味料加入到酸鮓魚中會更好吃。
做法一：油炸酸鮓魚
把準(zhǔn)備好的小魚從水中撈出放在篩子中，將篩子擱置太陽下，等待小魚晾干，之后放入盤中加入適量精鹽攪拌一下，然后裹上些許米粉，裹好之后放進(jìn)菜壇內(nèi)，在壇口處可以做一些密封處理，比如說塞稻草或竹葉，密封的程度對腌制的魚的口感也有一定的影響，待腌制了3～5天，有酸味以后就說明腌制差不多了，可以把腌制好的魚拿出來了。
在鍋中加入適量的食用油，待油燒熱后，把酸鮓魚一條一條的放入鍋中炸，這時注意火候不能太大，需要用小火慢慢煎炸。一段時間后翻面，酸鮓魚兩面都炸成金黃色后放入蒜泥﹑味精，接著再翻炒幾下，這樣炸出來的酸鮓魚色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。然后放入些許白醋,依據(jù)個人口味加入蔥花，翻炒幾下起鍋裝盤即可。
做法二：酸鮓魚湯
準(zhǔn)備好新鮮的小魚洗凈，如果是剛從冰箱拿出來的，需要放置一段時間解凍。準(zhǔn)備粉絲一把。準(zhǔn)備蒜泥﹑白醋﹑鹽等作料。
首先在鍋中放入一湯碗的水,把酸鮓魚﹑粉絲放入鍋中，接著用中火燒煮，加入蒜泥﹑白醋、鹽等調(diào)味料，將水煮開,直到酸香的魚味飄散開來，即可起鍋，再依據(jù)個人口味加入少許蔥花﹑香油就可以裝入湯碗中了。
仙桃沔城酸鮓魚營養(yǎng)價值
酸鮓魚含有豐富的不飽和脂肪酸,這種營養(yǎng)元素對血液循環(huán)十分有利,不僅如此，它還含有豐富的硒元素,硒元素有養(yǎng)顏的功效,因此愛美的女士可以多多食用，而且對疾病也有一定的防治作用。酸鮓魚肉嫩鮮美而不膩,可以幫助食欲不振的人開胃，有滋補功效。
